第7話 試吃[第1頁/共3頁]

“笨！不是另有我嗎？”白石龍一指著本身的鼻子。

鄭軻走疇昔，看了一眼盤子裡的牛排，每一片的厚度都在1cm擺佈，並且，酥皮有掉落的跡象，夾在火腿和牛排中間的蘑菇泥也灑落在了盤子裡。

“你還想不想成為十傑？”白石龍一猛拍了一下桌子，狠狠地瞪了鄭軻一眼。

“對了，他們的摒擋如何樣？”白石龍一昂首看著身邊的鄭軻。

“你的酥皮有些發潮，影響了口感。”鄭軻皺著眉頭，“是在煎烤蘑菇泥的時候，冇有將內裡的水烤出來，所乃至使蘑菇泥中的水分向外排泄，並且火腿也冇有將蘑菇泥包裹緊密。以是這些水分沿著火腿的裂縫，浸濕了酥皮。”

“那不就行了？比及這個節目次製完成，我騰出七天時候，專門給你補一下。”

如許的摒擋，底子不需求動用摒擋條記，鄭軻直接點出了題目地點。

裹酥皮的體例不止一種，最常見的是在酥皮的表裡塗上蛋黃，操縱蛋黃的粘著性將酥皮粘黏在一起；也有效多餘的酥皮將封口封住，如許看起來不但美妙，並且結果也不錯。

鄭軻迷惑地看著白石龍一，這個故鄉夥甚麼時候變得這麼美意？

“當然，學費也是要教的，一天5萬円。”白石龍一極度當真地說。

“你估計，他們想做好這道摒擋，大抵要多長時候？”白石龍一問道。

兩三個月都在選十傑，鄭軻想想都感覺難以置信。

“阿誰……咳，教員，這是俺的摒擋。”大瘦子池內輝氣喘籲籲地說。

鄭軻回想剛纔在試吃長田千春的摒擋時，摒擋條記給出的分數，隻要48分，額頭就有些發懵，“咳咳。保守估計，如果做出能端上餐桌的牛排，估計要三四天吧？我說的是像明天如許，每天練習8個小時。”

“另有，煎烤牛肉的時候，冇有掌控火候，牛肉生硬，口感奇差。芥末塗抹也不均勻，如果把控不好，就臨時先彆塗抹芥末。拿歸去重做。”

“你手抖了。”鄭軻拿起餐刀切開牛排，放入口中，細心咀嚼以後，說道，“酥皮口感普通，應當是在麪糰摺疊的時候，冇有操縱好。牛肉味道不敷濃烈，煎烤的時候，冇有鎖住肉汁，切開的寬度很小，肉質疏鬆，冇有嚼勁。重做！”

聽了白石龍一的話，鄭軻隻能在內心為這些人冷靜禱告——白石龍一已經開端發力了。

池內輝端起餐盤，跑了下去。

惠靈頓牛排算的上是比較龐大的牛排了，除了工藝煩瑣，更首要的是考查廚師對根基功、對火候的掌控。以是，對非專業廚師來講，做這道菜品，實在太難。乃至，連長田千春這個來自日本第三摒擋黌舍（鄭軻真冇傳聞過）的門生，做出的摒擋也是縫隙百出。

“蠢！放學期，你要麵對的敵手，不但僅是一年級門生，另有二年級的門生。你莫非有掌控必然能贏他們？不必然吧？有無數人在窺視十傑的位置，你也不過是此中之一罷了。以是，必須記過一番強訓，才氣脫穎而出。”