第443章【美人肝】[第1頁/共4頁]

陳夕也咀嚼了一片，聽高大寬這麼說，不由得白了他一眼：“我固然不懂烹調，但是我曉得，越是簡樸的菜越是能夠閃現出一個廚師的真正程度，這白切肘子已經是我吃過的最好吃的了。”

在美食批評方麵，滿吉祥是世人中最為短長的一個，他點評道：“這道鳳尾蝦固然色香味都有了，但是每樣都差那麼一丁點的水準，起首在選材方麵，鳳尾蝦是金陵菜，最後初創出這道菜式，所選用的河蝦全都產自金陵挹江門的一條小河，這條小河中所產河蝦，肉質細緻，並且透明，隻要上好的水質才氣哺育出上好的河蝦，當然我並不是說必必要這條河中的河蝦，而是你所選用的河蝦全都是野生養殖，並非野生，在口味上天然就打了扣頭，申海一帶，河道浩繁，但是如果談到水質，非白鷺磯的鷺江彙入申江處莫屬，如果采取那邊的河蝦會達到事半功倍的結果，至於火候方麵，在翻炒的過程中時候掌控的稍稍久了一些，這就讓河蝦喪失了過量的水分，淺顯人是吃不出來的，但是真正的裡手細心咀嚼，就會嚐出蝦肉完善了水分。”

王福生道：“這是甚麼？”

蘇樂聽到美人肝的名字，頓時就想起了宴喜堂的三道招牌菜，美人肝、鳳尾蝦、八寶神仙蛋，苗隨便歸天的時候，將這三道菜的奧妙全都保藏起來，據傳是藏在了斬雲刀內，厥後因為這件事還激發了宴喜堂內部的一場廚藝比拚，在那場比賽中恰是本身力挫群強，勝利奪得了斬雲刀。可厥後師姑苗青鈺又說斬雲刀內實在冇有奧妙，師姐既然會做這兩道菜，證明師父早已把握了三道招牌菜的做法。

蘇樂吃了口鳳尾蝦，固然感覺甘旨，但是感遭到烹炸的火候還是稍稍差了一些，至於河蝦的肉質彷彿也算不上頂級，他在烹調上的觀點畢竟有限，冇有體係學過實際，以是固然有了些設法但是冇有冒然說出來。

朱小嬌道：“其他的菜都交給廚房了，我就做了三個菜，你們嚐嚐，喝點酒，轉頭吃包子。”

朱小嬌道：“這兩道菜我也是方纔學會不久，做得如何我本身也冇有掌控，還請你們批評。”

半夜奉上，非專業的章魚寫了篇烹調文實在是絞儘腦汁，倘若各位感覺還過得去，求讚！RS

蘇樂卻對滿吉祥充滿了等候，他對滿吉祥的學問一向都非常佩服。

滿吉祥淺笑道：“我想這就是宴喜堂的名菜美人肝吧！此菜創製於20　世紀20　年代，當時金陵的馬祥興清真館買賣昌隆，一次，有個大夫預訂了一桌酒菜，廚師配菜時少配了一個，到烹調時才發明，想再配，已冇有質料，看來看去，被泡在水中鴨胰的粉紅柔滑色彩吸引住了，配上雞脯肉用鴨油爆炒，成果大受主顧讚美。當問其菜名時，跑堂的見光彩乳白，光潤鮮嫩，隨口說出美人肝，此菜名聲不脛而走。”滿吉祥不但吃出了食材，並且將這道菜的來源說得清清楚楚，即便是朱小嬌也不能說得如此詳細。