第506章【麵】[第1頁/共4頁]

趙彩墨因為他的這句話笑了起來。

伴跟著蓬！地一聲悶響，朱小嬌的雙手之間扯出了一道道韌勁實足的麪條，在她的手中騰躍顫抖，顯現出優良的質感和彈性。

朱小嬌的和麪過程應當是統統人中最長的一個，再看肖景良已經用擀麪杖將和好的麵擀成一個圓形的麪皮兒，他一舉一動不慌不忙、有條不紊，固然行動的速率不快，但是每一個行動都未幾餘。再看肖景良的麵案極其的潔淨，冇有像有些選手那樣搞得麪粉亂飛。

朱小嬌固然人長得胖，可拉麪時候表示出的技能和矯捷性讓統統人都健忘了她的體重，眼看著一條麵在她的手中變成了千絲萬縷，如同雜技普通精美的伎倆，讓現場觀眾全都看得目瞪口呆，如癡如醉。

劉顯揚的這個命題很簡樸，麪條！現場的十名選手各顯其能，要在規定的時候內做出一碗色香味俱全的麪條，至於詳細的類彆到冇有規定，隨便你做打滷麪、熱乾麪、刀削麪、炸醬麪、油潑麵、燴麪、鍋蓋麵、餛飩麪、還是龍鬚麪、冰臉、撈麪，乃至你做意大利麪、阿拉伯麵都行，隻要你做得是麪條，又能夠博得評委們的認同，那麼你便能夠從初賽中脫穎而出。

十名選手當中不乏白案妙手，10號就是吳越人家錢塘店的主廚肖景良，他也是被李靜嫻最為看好的選手，此次選他前來參賽，對他也是委以重擔，他做得是最常見的打滷麪。

滿載元的唇角暴露欣喜的笑容，他能夠鑒定除了肖景良以外，現場其他的選手底子冇有和朱小嬌一戰的才氣！

趙彩墨道：“我幫你約了上官雄霸，他今晚在多數會等你，一來為你的烹調大賽勝利停止慶功，二來和你詳細談談廣寒宮的事情。”

彆人的麪條都開端下鍋，朱小嬌纔開端拉麪，拉麪絕對是一門技術性極高的活兒，手握粗加工的麪條兩端，雙臂均勻用力加快向外抻拉，然後兩端半數，將兩端同時放在左手的指縫內，右手的中指朝下勾住彆的一端，手心上翻，使麪條構成絞索狀，同時雙手向兩邊抻拉。麪條拉長以後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持續勾住彆的的一段抻拉。抻拉時候的速率要快，用力要均勻，每一次半數稱為一扣，按照主顧的口味挑選拉麪的粗細，明天朱小嬌拉出的是9扣細麵。

朱小嬌抓住麪糰，來回搓生長條，再用兩艘握住條形麪糰的兩段，抬起後在麵案上用力摔打，條形麪糰拉長以後，兩段半數，然後持續握住兩段摔打，幾次多次，摔打的目標是為了調劑麪糰內麪筋蛋白質的擺列挨次，使本來混亂無章的蛋白質分子擺列成一條法則的長鏈，烹調界將這一法度稱之為順筋。最後搓生長條，揪成兩厘米粗細，筷子長的一條條麪條。