第506章【麵】[第2頁/共4頁]

所謂白案也就是常說的麪點，不要藐視白案工夫，從白案當中能夠看出一個廚師的根基技術。

肖景良向麪皮上灑了一把乾麪粉，持續擀壓，幾次幾次以後，將麪皮兒摺疊，從一旁操起廚刀。

在西部拉麪的製作過程中長長會插手水和蓬灰，水的滲入壓感化能夠讓麪糰中的蛋白分子之間的間隔縮小，密度增大，特彆能夠使構成麪筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性加強，進步麪糰的延展性和彈性。平時為了加強拉麪的筋道感受最常插手德　就是蓬灰。蓬灰是戈壁特產的蓬草燒製出來的堿性物質。和麪的時候插手麵內裡，能夠使麵具有一種特彆的香味，並且能夠讓麪條爽滑透黃、筋道有勁。

滿載元的唇角暴露欣喜的笑容，他能夠鑒定除了肖景良以外，現場其他的選手底子冇有和朱小嬌一戰的才氣！

劉顯揚的這個題目固然淺顯，可倒是對廚師和麪、揉麪、刀工、火工的全方位考校。

蘇樂脫口道：“你去不去？”說完以後，這貨頓時就有些悔怨，多數會是甚麼處所？男人的樂土，對女人來講卻不是那麼回事兒。蘇樂可不是用心要給趙彩墨尷尬，純屬說走了嘴。

多數觀眾冇有評委那麼專業，熟行看門道，內行看熱烈，對觀眾來講熱烈的纔是都雅的，看到這位7號選手手中彎刀紛飛，寒光凜冽，削在麪糰之上，麵片如同雪花一樣翻飛入鍋，視覺結果極其超卓，以是觀眾們全都開端鼓掌喝采。

掌聲和喝彩聲天然吸引了現場很多選手的重視力，比賽中真正能夠做到心無旁騖的選手畢竟還是少數。

朱小嬌和麪一開端，很快統統人的目光就被她的行動所吸引，朱小嬌行動幅度很大，雙手揉捏著那麪糰，她的行動延綿不竭，連貫調和，麪糰在她的手中不竭改換著形狀。她的行動固然談不上文雅，但是給人的感受是那麼的舒坦自如。

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滿載元看到肖景良的現場表示，不由得賞識地點了點頭，這小我氣力相稱不錯，想要成為一個高超的廚師，起首就要由一顆果斷的心，隻要專注一件事才氣夠做好一件事。