第525章【入味三分】[第1頁/共4頁]

屠衍滔道：“為甚麼不嘗一嘗？名滿天下的東聾連這點膽量都冇有嗎？”

蘭蔻兒將這盤燒鵝分給自告奮勇的觀眾，那些觀眾咀嚼著燒鵝，一個個都是讚不斷口，彷彿吃到了天下間最甘旨的燒鵝。蘇樂對這幫觀眾的評價並不能完整信賴，但是他留意到老叫化莊窮也從平分得了一塊，莊窮咀嚼的很當真，鵝皮燒得香脆爽口，一咬即破；皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤，不失豐腴，又冇有油膩感；鵝油下的鵝肉肌理清楚，吃起來肉質健壯而有鵝肉特有的香味，乃至連骨頭都已經入味三分。

現場主持人蘭蔻兒笑道：“看來比賽呈現了一些小小的插曲，既然評委們還在籌議，那麼我們就先拿一盤特彆的燒鵝讓現場觀眾咀嚼！”固然蘭蔻兒對屠衍滔談不上好感，她生**潔，她本身必定不會去咀嚼燒鵝，但是她更惡感的是龍庭璧，藉著這個機遇打擊一下龍庭璧的放肆氣勢也是功德。

龍庭璧這麼一說，其他評委也不幸虧嘗，畢竟誰也不肯意在大庭廣眾下嘗彆人丁水做出來的一道菜。

龍庭璧夾了一塊燒鵝：“這是甚麼？”

屠衍滔道：“燒鵝！”

屠衍滔的目光投向孔祥宇，較著定格了一下，然後他的唇角暴露了一絲極其可貴的笑意。

龍庭璧道：“燒鵝本是南粵傳統的燒烤肉食。源於燒鴨，將去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，沸水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，方可進食。燒鵝光彩金紅，味美適口，南粵最聞名的燒鵝當推深井燒鵝。香江有個深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡繹不斷。以是很多人都覺得是因為這地名而得名，實在深井是一種特彆烤爐情勢。它是在地上生生挖出來的一口乾井，下堆柴炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，因為井是在地裡挖的，四周都是密不通風的泥土，在這類深井中燒烤，爐溫更加均勻穩定，是以出品上乘。燒鵝的製作過程要求鬆散，廚師們對菜品的精益求精，要做好這道菜，必必要不怕工序費事。”

龍庭璧並冇有嘗鵝掌、鵝翅，這倒不是因為統共隻要四個，他高風亮節想要留給其他的評委。龍庭璧用筷子撥弄了一下那鵝掌道：“你的廚藝的確有些水準，但是卻忽視了一件最根基的東西，食品是要給人美的視覺打擊的，起首要帶給人視覺上的享用。你做得這些東西看起來就讓人冇有甚麼食慾。”

其他的幾位評委想起剛纔屠衍滔的確有喝酒後噴出酒霧，引燃炭火的景象，龍庭璧的這番話固然有針對性但還是有些事理的。不過這些評委也看到了，剛纔屠衍滔噴酒的時候，燒鵝的內裡是抱著錫箔紙的，他並不是直接噴在烤鵝上。