第66章【先聲奪人】[第1頁/共3頁]

南武餐飲結合會主席馬德良也不由點頭，他本覺得錢小紅會操縱刀工先聲奪人，但是最早揭示出高超刀工的倒是沈英南。他低聲道：“看來英南明天要做得是淮立名菜三套鴨了。”

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跟三名師兄師姐比擬，蘇樂的這道菜顯得實在是平常淺顯，他所做的就是一道家常紅燒鴨，也不是蘇樂不想做一道震驚四座的名菜，而是他不會，你讓一個野廚子和三個科班出身的廚師去比花腔和菜式，那不是難為他嗎？

齊翠婷也感遭到臉上榮光，她淺笑道：“英南這孩子的確很有天稟。”

右邊的沈英南也開端行動起來，他挑選了一隻建昌鴨，將淨鴨放在砧板之上，從刀架之上取出小刀，在鴨脖下方切開一道長約半寸的刀口，然後用左手撐開刀口，右手不斷行動，不一會兒工夫就將鴨骨架從刀口中取出，現場收回陣陣讚歎，沈英南現場製作的恰是脫骨淨鴨，操縱奇特的伎倆，將鴨子的滿身骨骼從頸部的刀口中取出，還要保持鴨子身材的完整，這對廚師的刀工和伎倆要求都是極高，並且還要建立在對鴨子解剖佈局的熟諳之上。

固然隔著近六米的間隔，但是他們仍然一眼就看出蘇樂的這一刀正砍在鴨子脊背的中間，絕對的中間，並且蘇樂的一刀勢大力沉，刀刃所及，骨肉分開，絕無半點的連累，隨後蘇樂又砍下第二刀，如果說第一刀隻能看出他出刀的力量和速率，那麼第二刀就完整揭示了他出刀的切確度，這一刀和剛纔的一刀完整劈在了一條直線上，刀刃重合的處所完整融會在一起，肉眼決計看不出分毫的偏差。

兩刀下去，鴨子被分紅均勻的兩半。

聽到現場的喝彩聲，錢貴生不免感到對勁，論到刀工，本身女兒當數第一，不過他並冇有留意到蘇樂大刀闊斧的兩刀，如果他看到蘇樂兩刀就將鴨子分紅兩個均勻的等份，隻怕貳心中就不會那麼想了。

位於最右邊的茅慶忠也是運刀如飛，他挑選的是一隻肥嫩光鴨，洗淨以後，剖脊取出骨架，斬去翅尖和鴨爪，放入沸水當中燙去血汙，瀝淨，然後用上好的萬家香醬油塗抹表皮，將火腿、雞肫、冬筍、香菇全都切丁與水發乾貝、蝦仁、蓮子、青豆合在一起，插手適當的料酒，醬油、白糖、高湯拌勻後，填入鴨腹內，將鴨背朝上放入大碗中，封上玻璃紙，上籠用旺火開蒸。

蘇樂挑了半天，挑了一隻臨武鴨，剖開洗淨以後，將鴨子放在砧板之上，從刀架上取下一隻斬骨刀，斬去鴨頭鴨爪，一手抓住鴨腿，然後一刀就劈了下去。

“好刀法！”現場觀眾席上發作出大聲的喝采，這喝采卻並不是衝著蘇樂，而是送給錢小紅的。