第250章 內蒙稀客[第1頁/共3頁]

奶酒普通以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為質料釀製而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀製體例首要采取撞擊發酵法。這類體例，傳聞最早是因為牧民在遠行或遷徙時，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮郛中隨身照顧而產生。

在鐵木真做大汗的慶典典禮上，她把本身釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了今後，連聲喝采。

每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季候，勤奮的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮郛中，加以攪拌，數今後便乳脂分離，發酵成酒，跟著科學的發財，餬口的繁華，蒙前人釀製馬奶酒的工藝日趨高深完美，不但有簡樸的發酵法，還呈現了釀製烈性奶酒的蒸餾法，六蒸六釀後的奶酒方為上品。

由此，人們便慢慢摸索出一套釀製奶酒的體例，即將鮮奶盛裝在皮郛或木桶等容器中，用特製的木棒幾次攪動，使奶在狠惡的動亂撞擊中溫度不竭降低，最後發酵併產生分離，殘餘下沉，醇淨的乳清浮在上麵，便成為暗香誘人的奶酒。除這類發酵法外，另有釀製烈性奶酒的蒸餾法。

仆人的滿腔熱忱，常常使客人產生難彆之情，眷戀之感。

“寒冬臘月的，這麼好的車，如何開到這裡來了，阿拉鞥……”少年將身邊的水帶拿了過來，將馬兒趕回了雪路上，而那水帶當中流出來的，恰是乳紅色的馬奶酒。

自古以來就深受蒙古族群眾的愛好，是他們平常餬口及年節穀旦接待賓朋的首要飲料。

有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋下水珠流到了中間碗裡，她嗅到特彆的奶香味。一嘗味美、苦澀，另有一種飄飄欲仙的感受，她垂垂地在出產餬口中把握了製酒的工藝，並簡樸地製作了酒具，親手釀造。

因為他們整日騎奔馳顛簸，使皮郛中的奶顫抖撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠感化的奶酒。

馬奶酒在內蒙，實在就像是青稞酒在西藏一樣，是有很大的說頭的。

如果在酒桌之上和蒙前人磨磨唧唧的，那麼很明顯是冇有麵子可言的，會被當作娘炮一樣的存在。

待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷固結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。

一向承擔著遊牧民族禮節用酒的角色！

奶酒能夠加咖啡，成為甘旨的咖啡奶酒；

奶酒，蒙語稱“阿日裡”。相傳早在元朝初期，漠北處於大動亂、大竄脫期間，當時的蒙古各部落七零八落，部落之間較量氣力，各選君主。

馬奶酒的釀製和飲用，主如果在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季候。馬奶酒普通呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不但喝起來口感圓潤、光滑、酸甜、奶味芳香，並且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等服從。