081翡翠玉扇（3）[第1頁/共3頁]

方笑笑端著菜去了堂屋，給世人解釋著菜色。說一家人團團聚圓祝姑姑姑父龍鳳呈祥百子千孫如此逗得滿屋人暢懷大笑，方依雲饒是三個孩子的娘也被臊的滿臉通紅，倒是左天大笑著從懷裡摸出一個紅包給了方笑笑。

芙蓉魚骨的用料簡樸，水發玉蘭片，熟火腿，黃瓜皮。都是方纔做了菜剩下的食材。

坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、薑片炸出香味。烹入黃酒，插手白湯，燒開，撈出佐料。放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜入味；最後調入味精，上旺火，淋入水澱粉勾芡，注入香油，顛翻過來，裝盤便可。

做好的翠柳鳳絲，入口鮮香，光彩口感都實足，讓人垂涎欲滴。

注入熟豬油，燒至五成熱，下入油菜心煸炒一下，注入奶湯，插手米酒、精鹽、白糖各少量，放入玉蘭片，燉上半刻鐘，倒入漏勺控淨湯，整齊地碼在盤中。將冬菇放容器中，加湯，上籠蒸透後碼於菜上。

方笑笑用淨水將魚骨洗淨，放入盆中。上屜蒸，蒸至漲發好為止。魚骨發好時質地堅固，用手稍一用力捏，即成兩半。

湯鍋注入原湯，插手料酒、精鹽，對好口味，上火燒開，撇去浮沫，淋上雞油，倒入放冬瓜的海碗內即成。

方笑笑得了紅包樂顛顛的回了聲謝，說再給姑父炒倆菜又興沖沖的鑽進了廚房。

將火腿、水發玉蘭片、黃瓜皮均切生長八分、寬四分、厚一分的片。將雞蛋清倒入大碗中，注入大抵一百克淨水，插手米酒、精鹽各少量拌勻，上屜蒸熟，即成芙蓉羹，取出後用小勺舀入湯盤中。

百子冬瓜，滿漢全席中萬壽宴裡的一道菜。

泡開的口蘑加少量鹽幾次揉洗，用淨水洗淨，片兩開。再把玉蘭片也片成片，將片好的玉蘭片、口蘑彆離放開水鍋內燙透。

因為是回門，做的都選的是寄意好聽的菜。

方笑笑頭也不回的叮嚀小丫頭把芙蓉魚骨端上了桌，這會兒用淨水在將菜心沖刷潔淨，用小刀在根部剞上十字花刀。

坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，下入雞絲，用筷子劃開，倒入漏勺中。煸鍋中留底油，下入蔥薑末熗鍋，隨即放入豆苗、雞絲及調料，翻炒均勻，淋上雞油，便可出鍋。

哼，拐走了他閨女兒。就算現在嫁給你了也是要出一口惡氣的，打不得罵不得，那就灌你酒。男人們冇有甚麼事是在酒桌上處理不了的，一罈不可就兩壇。

杜氏把口蘑洗潔淨以後放入碗內用開水沏泡，蓋上蓋。口蘑泡透後，原湯廓清留用。

這些日子大魚大肉吃多了油膩了反而不像當初剛來的時候那麼想吃肉了，新奇的黃瓜洗淨黃瓜去表皮，盤底灑上白糖，黃瓜切成片狀排成龍型，灑上成型灑上白糖。無需多餘的作料，就是一道好菜，方笑笑給它取名叫青龍臥雪。