081翡翠玉扇（3）[第2頁/共3頁]

用刀將第二個冬瓜片成直徑為四分的圓球。湯鍋注入少量熟豬油，上火燒熱，放入冬瓜球、玉蘭片盯香菇盯火腿丁煸炒一下，插手精鹽、黃酒各少量，一百克清湯，在火上煨上小會兒，然後連湯倒入刻好圖案的冬瓜內，蓋隆冬瓜根部的蓋，放入一個海碗中，插手四百克清湯，上屜蒸一盞茶擺佈的工夫便可取出，放入另一個海碗內。

坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，下入雞絲，用筷子劃開，倒入漏勺中。煸鍋中留底油，下入蔥薑末熗鍋，隨即放入豆苗、雞絲及調料，翻炒均勻，淋上雞油，便可出鍋。

百子冬瓜，滿漢全席中萬壽宴裡的一道菜。

因為是回門，做的都選的是寄意好聽的菜。

方笑笑用淨水將魚骨洗淨，放入盆中。上屜蒸，蒸至漲發好為止。魚骨發好時質地堅固，用手稍一用力捏，即成兩半。

方笑笑端著菜去了堂屋，給世人解釋著菜色。說一家人團團聚圓祝姑姑姑父龍鳳呈祥百子千孫如此逗得滿屋人暢懷大笑，方依雲饒是三個孩子的娘也被臊的滿臉通紅，倒是左天大笑著從懷裡摸出一個紅包給了方笑笑。

湯鍋注入原湯，插手料酒、精鹽，對好口味，上火燒開，撇去浮沫，淋上雞油，倒入放冬瓜的海碗內即成。

做好的翠柳鳳絲，入口鮮香，光彩口感都實足，讓人垂涎欲滴。

然後用淨水將發好的魚骨沖刷一遍，撈出，放入小盆中，注入淨水待漲發已滿時取出，潷去水，用刀切成小塊。

坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、薑片炸出香味。烹入黃酒，插手白湯，燒開，撈出佐料。放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜入味；最後調入味精，上旺火，淋入水澱粉勾芡，注入香油，顛翻過來，裝盤便可。

哼，拐走了他閨女兒。就算現在嫁給你了也是要出一口惡氣的，打不得罵不得，那就灌你酒。男人們冇有甚麼事是在酒桌上處理不了的，一罈不可就兩壇。

這些日子大魚大肉吃多了油膩了反而不像當初剛來的時候那麼想吃肉了，新奇的黃瓜洗淨黃瓜去表皮，盤底灑上白糖，黃瓜切成片狀排成龍型，灑上成型灑上白糖。無需多餘的作料，就是一道好菜，方笑笑給它取名叫青龍臥雪。

翠柳鳳絲，用水將雞脯肉洗淨，剔去筋、皮，切成細絲，放入碗中，插手雞蛋清及少量精鹽、米酒，攪拌均勻，放入五克玉米粉，拌勻上漿。

鍋中注入清湯，插手料酒、精鹽，對好口味，上火燒開，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾芡，淋雞油，澆在菜心上即成。