12.燒尾宴[第1頁/共4頁]

林泓叩首，道：“國朝實施鹽鈔法，命州縣置務拘賣，原是為按捺鹽商暴利，穩定鹽價，造福於民。怎奈部分州縣鹽司官吏藉此取利，壓榨鹽戶，訛詐鹽商，乃至以口食鹽名義逼迫百姓買劣質鹽。此中弊端，尤以福建路為甚，鹽戶常有是以停業者，公眾雖付高價亦難及時獲得食鹽，不免民怨沸騰。此事乾係民生，若置之不睬，一旦積怨發作，恐非社稷之福。”

林泓答道：“這道菜在官府頂用的是小牛肉，但臣不欲取小牛肉，以是用羊肉代之。”

林泓並不錯愕，離座麵向天子下拜道：“官家本日通過這幾道菜咀嚼到的，便是官府菜、文人與百姓菜的差彆：重鹽、淡鹽與無鹽。朱門酒肉，必求甘旨；文人淡泊，尚可自足；百姓貧賤，何論甘苦！”

燒尾宴源自唐朝。士子身份遷升，比方落第、榮進或遷除，同僚及朋友常常設盛宴慰賀，彆的大臣初拜官，按例會獻食於天子，因這兩種環境設下的宴席，都稱為“燒尾宴”。現在林泓循拜官之例要求獻食於官家，官家天然也欣然答應，但叮囑道：“我一人吃不了很多，不必浪費，略做幾道便可……我傳聞宮外人身份分歧，喜食的菜肴風味也各不不異，大抵可分為官府菜、文人菜和百姓菜。不如你便每種風味各做一兩道給我嚐嚐。”

林泓又就鹽鈔弊端將本身所見所聞報告一遍，天子沉吟，半晌後一聲長歎：“這些事，我亦早有耳聞，隻是鹽鈔法國朝相沿多年，曆經幾代天子，若要拔除，非一朝一夕所能完成。”

林泓隨後呈上的是兩道文人菜。

天子食用後的反應也證明瞭這點，他嚥下一片纏花雲夢肉後便舉酒盞飲了一口。但他冇有立即點明這個缺點，而是含笑問林泓：“我傳聞國朝士大夫都不喜豚肉，如何宣義郎本日以此仕進府菜？”

回到宮中，趙皚先去見了父親，將沿途耳聞目睹的災情流民環境奏知天子，而知平江府徐濟川自劾的劄子也很快送至臨安，天子閱後公然冇有懲罰他，而是如趙皚所料，在朝堂上必定了他及時開倉施助流民的決策，對他公開嘉獎。隨後派紀景瀾赴紹興，將坦白災情、賑災不力的紹興知府及相乾官員奪職，重新任命清正廉潔的官吏主持賑災之事。

天子嚐了也道好，盛讚調料香味及肉的兩重口感，但向林泓提出疑問：“你說此肉名為水煉犢，卻為何用的是羊肉？”

“是槐葉。”林泓語氣暖和地代她解釋，目中模糊含笑，“精選槐葉之高秀者，以沸水略浸半晌，再研細，濾出清汁，和麪做成麪條，名‘槐葉淘’。這食品杜甫亦曾做過，還賦詩一首，此中道：‘萬裡露寒殿，開冰清玉壺。君王乘涼晚，此味亦時須。’徹夜猶帶暑氣，官家以此消暑，正應了此景。”