第45章 四十五個黑黑[第1頁/共4頁]

1、將五花肉切成3x2公分的小塊；

1，黃油入鍋中，加熱後，插手洋蔥爆香。

製作質料：肥牛片、金針蘑（可換成蘆芛、豆角等彆的蔬菜）、魔芋（塊狀）

4、起油鍋，油略微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲必然要急火快滑，凡是不超越1分鐘肉絲就變色熟了，方纔變色便能夠撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個法門。

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

34、吉野家招牌牛肉飯（4人份）

1.將裡脊肉切成菱形塊；

3、豬裡脊肉切絲，上漿：第3步上漿的步調：

小貼士：

6、收汁後淋在肉條上即成。

重慶辣子雞做法：

1.將淨雞剔除粗骨，剁生長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘米段。薑切生長、寬l厘米的薄片。

起首把切好的豬裡脊肉絲裡放鹽，醬油，味精，胡椒/薑粉，並插手適當水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘擺佈，記著，必然要加水，水大抵是肉重量的五分之一，肉越小，纖維構造粉碎麵越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，能夠使肉多接收水。約莫30分鐘後，會發明水都被肉接收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來天然就嫩了。

5、插手水生粉大火收汁便可。

地三鮮做法：

2、把醃好的雞肉放入鍋中（不放油），先煎帶皮的一麵，直到兩麵呈金黃色（用吸油紙把多餘的油擦掉）；

糖醋裡脊做法：

回鍋肉做法：

5，裝入容器，上層鋪一層馬蘇絲。6，175度，中層，高低火，烤10分鐘便可。

步調二：插手雞蛋、澱粉和油

2、（涼）鍋中放入（少量涼）油，把圓蔥放入鍋中翻炒出味來；

培根焗飯

6、把製作好的牛肉放到盛好米飯的碗上麵。

2，插手切好的培根翻炒，炒熟後加綠色蔬菜。

4.取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，插手炸過的板栗肉，持續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油便可。

京醬肉絲做法：

照燒汁

宮保雞丁做法：

1、將肉排鬆後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，薑、蒜切末。

因為郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道，以是不需求在加彆的調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，必然少放郫縣豆瓣醬。