第45章 四十五個黑黑[第2頁/共4頁]

5、插手水生粉大火收汁便可。

糖醋裡脊做法：

35、牛肉金針卷、牛肉魔芋卷

製作質料：培根3片，米飯酌量，馬蘇絲酌量，洋蔥酌量，黃油，鹽，西蘭花或

5、倒入肥牛汁（20克）、水（200克）、醬油（20克）、糖（8克）、鍋開後閉火；

1、把金針蘑放在肥牛片上卷緊放到涼鍋裡（不放油）煎熟，再澆上醬汁，靠乾水分裝盤；

重慶辣子雞做法：

5、加約三湯勺水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。

1、將肉排鬆後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，薑、蒜切末。

1.把整隻雞切成小丁；

3、再把胡蘿蔔放入鍋中炒一下；

6、把製作好的牛肉放到盛好米飯的碗上麵。

3、把照燒汁插手適當的水（照燒汁與水的比例為30克：100克），倒入鍋中，熬到汁稠後閉火。

2、把醃好的雞肉放入鍋中（不放油），先煎帶皮的一麵，直到兩麵呈金黃色（用吸油紙把多餘的油擦掉）；

4、起油鍋，油略微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲必然要急火快滑，凡是不超越1分鐘肉絲就變色熟了，方纔變色便能夠撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個法門。

1）雞胸肉切1cm大小的丁，插手鹽（1/2茶匙），料酒和乾澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁略藐小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒。

4，將以上拌入米飯。

1.將裡脊肉切成菱形塊；

3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至大要繃住改用小火蹲炸；

4.即將熟時插手水澱，收汁出鍋。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，插手青椒塊即一起撈起；

5，裝入容器，上層鋪一層馬蘇絲。6，175度，中層，高低火，烤10分鐘便可。

醬汁的比例（5個牛肉卷量）：醬油10克、味淋10克、水10克、糖適當、味素適當

回鍋肉做法：

地三鮮做法：

4.待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，光彩金紅時，當即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

紅燒肉做法：

6、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，便可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。

5、鍋裡留少量油，將薑末爆香，然後插手祕製甜麪醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味