第八十五章 敗家子[第1頁/共4頁]

“真想不到，一根豬腿肉，還能燉出如此甘旨。”

張超算是表示好的，他拿根筷子挑著一根大筒骨，然後弄了根麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候的筒骨，內裡的骨髓纔是真正的精華。

因為這大骨頭啃完後，彙集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿蔔之類的持續燉湯。

而如果張家本身買兩端生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢擺佈，看似多花一點錢，還得本身脫手。但是，用完二百斤豬肉後，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬甲等，另有那麼多的豬下水呢，更彆說那幾十斤板油、網油、豬肥膘，也能值很多錢呢。

午後時分，豐厚的殺豬飯終究好了。

張超坐在那邊給大師算賬，一隻三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達到近七成的出肉率。

他承認，張小郎君確切生財有道，但費錢更加如流水。

張超也確切要感激大師，張家能這麼快時候翻個身，也是離不開他們的。冇有他們，張超張不開麪食買賣，冇有大師幫手，也做不起灶炕的買賣。

張超發明，這年初那些屠行裡的屠戶殺豬，是不會把肉分的那麼細出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾近隻能搭頭，至於下水，則連稱都不上的，隻能算是給主顧們的贈送。

張超感覺要把這些不值錢冇人要的東西賣出去也不難，就比如後代有道名菜，伉儷肺片，來源就很傳奇。一對貧困的伉儷，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買歸去，然後顛末一番調製，就成了伉儷肺片，賣的很好，成了一個很贏利的買賣。

“少店主，明天買三頭豬，賬上已經支出近三萬錢了。”馬周美意提示張超。

並且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下來打十幾口井，再製井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進十五間，帶大院子，得很多錢。

文火慢燉了幾個時候的蘿蔔大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新奇甘旨的煮血腸......

再比如，毛血旺，傳聞一開端也是一個屠戶的老婆，因為豬下水賣不出去，就把豬血等下水一起加工烹調成毛血旺來賣，反而大火。

張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，彆的的幾種大小的，肉餡也很多。算下來，張家麪點一天如何也得需求個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，是以算下來，一天如何也得殺兩端三百來斤的大肥豬才氣滿足。

剛又聽少店主交代，讓賬房籌辦一筆現錢，說是他要買下四周的十裡荒溝，預算竟然是一千貫。

張超隨便一算，本身殺也不會虧，起碼兩端豬的幾十斤油，就得值幾千錢。

張超和程處默另有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐一桌，大師都很冇無形像的儘力開動，對於著麵前的這桌子殺豬菜。