第五十四章 殺豬飯[第1頁/共4頁]

不過張超想的倒是豬肉冇了皮不好吃。

燒水燙皮，刮毛，然後再用火烤一下皮。

初加工後的豬血，實在已經很好吃了，張超讓七女打了一盆，端到內裡給大師吃。王伯柯山等人吃了後，都大讚好吃。一群人，直接特長從涼水盆裡撈豬血塊吃。

“真好吃。”

張超提著幾葫蘆的豬血站在一邊，要親身脫手。

“等一下。”

張超批示著小八三個把豬肚、豬腸裡的野豬食品殘渣清理掉，另一邊的王老伯和柯山柯五三個則在大塊豆割著已經扒去了內臟的大野豬。

張超籌算先做點臘腸，這時節氣候，恰是曬臘腸的好季候啊。實在醃臘腸的汗青好久了，在南北朝時就有了，北魏的齊民要術裡還專門有記錄。

“先燒小火，火彆大了。”

隻不過冇人曉得如何做。

不過普通的淺顯百姓家裡，還是冇有醃臘腸的傳統，主如果這年初飯都吃不飽，哪另有錢醃臘腸。平時曬點魚乾鹹菜甚麼的就不錯了，如果能養豬，必定也是賣掉而捨不得吃的。

臨時是冇空去豬毛了，是以隻能先連毛一起切割。

傳聞皇宮和那些朱門之家實在早有了牙刷，另有象牙柄、黃金柄、白銀柄、檀木柄等各式寶貴牙刷，可淺顯百姓冇有，普通的市道上也難碰到。

這類炊火熏出來的臘肉火腿，固然表麵不太都雅，但是洗淨後非論是蒸還是炒，那真是甘旨。

野豬的油未幾，冇有野生的豬那麼多的板油，可也取出來很多油，直接鍋裡加點水，熬豬油。

七女剷起一塊來，咬了一口，公然，很鮮。並不腥，出人料想的好吃。

老式灶很難燒，十六歲的七女很敏捷的批示著兩個稍小點的mm彆離在兩個灶口燒火。

“我也要。”八女九女也趕緊過來試吃，吃過後紛繁感慨好吃。

把葫蘆裡的豬血倒入冷水鍋裡，又往內裡撒了些鹽，又讓七女切了些薑片，再往裡倒了一點點麻油。

特彆是這很多菜都是炒菜，這是他們未曾吃過的。

醃完臘腸、臘肉、火腿後，張家便開端做午餐。

“七女，帶著mm去燒水，要刮豬毛。”

又煮了幾分鐘的模樣，張超便對勁的點頭，這豬血已經煮好了，能夠收起來放涼水裡泡一下，然後便能夠拿去加工烹調了。

就算是身為吃貨的張超，也說不清楚，能做成的菜實在是太多了。就是同一個部位，都能隨便做出十幾道乃至幾十道不重樣的菜式，後代中國的各大菜係，豬肉菜式都占了很大比例。

“記得拿針在腸上戳眼放出內裡的氣，用手擠抹，隔一段用線紮牢。”

王家的屋裡，擺了整整四張桌子，王老伯把王家莊的各家男人都叫過來一起吃這殺豬宴。

張超站在一邊，七女則賣力操縱，八女九女則賣力生火燒水，很快豬血便漸漸的變色凝固。這時張超又讓七女拿把把鍋裡的豬血劃成豆腐塊一樣的小塊。