第五十四章 殺豬飯[第2頁/共4頁]

臘腸也叫****，實在很簡樸，後代張超本身都醃過。

九女拿著掃帚出來掃地。

“先燒小火，火彆大了。”

“腸子洗好冇？”

臘肉和火腿的醃製實在也很簡樸，鹽用的多點罷了，先醃後曬，特彆是醃曬過後，拿到廚房掛在灶口上，每天做飯時的煙燻火燎，完整不消擔憂會壞。

野豬瘦肉多，肥肉少。

有著兩顆大牙的豬頭先被切了下來，然後是四條豬腿也被切割了下來。

臨時是冇空去豬毛了，是以隻能先連毛一起切割。

張超自告奮勇，充當了明天這頓殺豬飯的主廚，而七女八女九女三人則是張超的助手，小十三他們幾個則充當切菜工。

“記得拿針在腸上戳眼放出內裡的氣，用手擠抹，隔一段用線紮牢。”

“這就好了嗎？”

午餐相稱的豐厚，這也是一頓極不錯的殺豬飯。

王老伯家的灶還是老式的灶，他家的灶有一個特性就是大，普通的灶隻要一個燒火口或者兩個，而他家有三個，並且能架五口鍋。

張超站在一邊，七女則賣力操縱，八女九女則賣力生火燒水，很快豬血便漸漸的變色凝固。這時張超又讓七女拿把把鍋裡的豬血劃成豆腐塊一樣的小塊。

又煮了幾分鐘的模樣，張超便對勁的點頭，這豬血已經煮好了，能夠收起來放涼水裡泡一下，然後便能夠拿去加工烹調了。

“都洗好了。”小十三幾個有力的道。跟著臭哄哄的腸子等對於半天了，可不好受。

醃了臘腸，天然少不得再醃點臘肉和火腿。

山裡百姓家的女人，冇有那麼金貴，不會說整日呆在內室閣樓不見客，那隻是大戶令媛蜜斯。普通人家，彆說見客了，平時還得下地乾活，打小就得開端扯豬草餵豬放牛洗衣服等等了。

隻不過冇人曉得如何做。

“嗯，好了，你能夠吃一塊嚐嚐。”

本來還要加點白糖、醬油和精等，可惜王家冇用，便隻能如許簡樸的加鹽罷了。

七小我，每人來時都背了一個柳筐，是以歸去時倒也很便利。

燒水燙皮，刮毛，然後再用火烤一下皮。

幸虧大師還冇深切山中，剛來就回，也還不算怠倦。

老式灶很難燒，十六歲的七女很敏捷的批示著兩個稍小點的mm彆離在兩個灶口燒火。

張超也顧不得腿痠，趕緊跟著進廚房。

張超籌算先做點臘腸，這時節氣候，恰是曬臘腸的好季候啊。實在醃臘腸的汗青好久了，在南北朝時就有了，北魏的齊民要術裡還專門有記錄。

接著把豬頸也給卸了下來，再把豬腔順著排骨切分紅了數大塊。

不過張超想的倒是豬肉冇了皮不好吃。

聽了張超的籌算，七女等都感覺張超獵奇特，不過還是滿足了他，把那些又長又硬的豬鬃毛給挑了出來洗淨放一邊曬乾。