314.第314章 分批 8[第1頁/共2頁]

南宋範成大有專門一首《冬舂行》的樂府詩，記敘農家忙於製作冬舂米的景象，詩前的序言中提到“餘歸石湖，來往田家，得歲暮十事，采其語，各賦一詩，以識土風，號村田樂府。其一冬舂行。臘日舂米，為一歲計，多聚杵臼，儘臘中畢事。藏之土瓦倉中，經年不壞，謂之冬舂米”。

先用菜葉麩皮裹以稻草，紮縛成團，高數尺，直立屯心，曰發頭。然後將米入屯。

“冬舂行”固然描述得很活潑，但對冬舂米加工後的儲存較簡樸。

土倉瓦龕分蓋藏，不蠹不腐常新秀。客歲薄收飯不敷，本年頓頓炊白玉。春耕有種夏有糧，接到來歲秋刈熟。鄰叟來觀還歎嗟，貧人一飽不成賒。官租私債紛如麻，有米冬舂能幾家？”[10]

唯道光年間（1821～1850）許旦複的《稼穡幼聞》有稍詳細的記敘；“繼乃紮稻草為圈，每圈高約二尺，層疊增高，名曰屯。

旬今後，發頭蒸熱，濕氣上衝，急用礱糠隔麻布腳袱以收之，隨濕隨換，務收儘其濕而後止。

宋朝和蒸穀米同時記敘的是冬舂米。冬舂米產生的背景與蒸穀米近似，即潮濕的地區稻米不易儲藏，顛末冬舂措置能夠漸漸供應吃食，直至新穀退場。同時夏季勞力較充盈，開春今後即忙於農桑。

作者說：“此爆孛婁詩也，錄之以觀風。”可見不是戒庵白叟所作，是他記錄當時風行的這首詩。詩的作者和時候不得知，總在戒庵白叟寫漫筆之前業已風行於官方是無疑的。

這詩活潑地描述了臘月個人停止冬舂的熱烈勞動氣象，也包含對冬舂米品格的讚成和儲藏的長處不蠹不腐。但同時也點出有力停止冬舂米的隻是大戶人家，貧民的官租私債都還不清，那不足力籌辦冬舂米!

鹹豐戊午年（1858）的《南潯鎮誌》，光緒《烏程縣誌》等雖都提到冬舂米，亦皆語焉不詳。

冬舂米在湖州地區非常遍及，乃至有一個早熟的早稻種類名叫“趕冬舂”，意指這個種類很早熟，正趕上開春以來冬舂米將近吃完的時候退場[8]。

則米黃白停勻，不黴不蠹，所謂冬舂米也。”這一段記敘表白冬舂米的儲藏體例分歧，用屯儲藏要處理米堆發熱濕氣的題目、在屯心直立“發頭”，其事理同王禎《農書》所說的“穀盅”一樣，多了一道“隨濕隨換”的手續。

申明爆米花的開端原不作食用，係卜一歲休咎的民風。但如何按米花卜休咎則不詳。這類民風自宋至元明不衰，明朝《戒庵白叟漫筆》中收錄了一首“爆孛婁詩”：“東入吳門十萬家，家家爆穀卜韶華。就鍋拋下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喪事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾請後代，數片梅花插鬢斜。”