第156話 “八寶雞”的秘密[第1頁/共3頁]

寧悄悄回到家就給斯斯打電話奉告她花不語的聘請。

“這做法……八寶雞的重點是吃內餡，可現在，要如何讓內餡的精華進入雞身，而不是雞身的精華流失到內餡裡？”

“多謝悄悄蜜斯。”

“但是，三道工序的詳細火候和時候很難把握。”寧悄悄為莫非，“任何一道工序冇有措置好，都會出題目。肉汁流失太多，或者雞被烤乾了。”

“這道雞本來就是白斬雞。我說八寶雞，是在摸索你。”趙三勺哈哈大笑，“我祖父給人做廚子，那些主子吃膩了淺顯白斬雞，他就想了這個花腔，將有風味的食材填入雞身，取其精華，蒸完在冰窖裡擺放幾個時候，把雞按白斬雞的體例切塊，主子們讚不斷口。”

吃完半隻雞，寧悄悄把雞架子丟給黑狗，驀地想到，“對了，我感覺，如果蒸完拿出來，去掉內餡，再放進冰箱，如許會更好吃。”

到了週二，各大網站收到創意部定稿的動畫鼓吹片，大禹那邊的遊戲更新也完成得差未幾。紀明薰早晨冇分開公司，等著12點。

見趙三勺的目光讚成，寧悄悄往下說，“然後整雞放在窯裡直火烤，用荷葉或錫紙包裹雞身以免變黑同時包住肉汁。高溫會將內餡的精華逼出來。被之前的肉汁帶著披收回來，回到雞身，最後再用水蒸。這時被烤過的雞身不會再流失任何肉汁，內餡的蒸汽卻仍會不竭揮發到雞肉裡，雞肉重新變得軟嫩。”

“你小子不要賣口乖，次次來蹭我門徒的光。”

“但是剛纔我問的事呢？”

“以是你籌算溜走了？”花瑜問。

“你多試幾次。這道菜，我給你三週籌辦。歸正我的腸胃要這麼久才氣規複。那些洋鬼子的東西可真毒，把我都給吃壞了。”

“花不語高文家想見我？好啊！不過她是個文靜的蜜斯，我看，你是想用她來諷刺我吧？”

進入公佈會的最後一週，紀明薰給位於濕地公園的映榕莊打電話確認之前訂下的本週五園地。

“那俱是為你著想。趙教員之題越來越難，這道白斬雞已然離譜。此坑你踩得深了，還能混多久？遲早必穿。我不過提示你，早點把幕後那人帶去給趙教員，也許能冇事。”

“不久便是中秋佳期，公孫家按常例要請街坊來園子裡喝酒弄月。前些年，那火鳳凰在外讀書，本年方在這裡。不請她，街坊不準，請她，若讓家仆去下帖，她必怪我擺架子，我去請，你也知她態度卑劣，恐怕說不到兩句就翻臉，仍請不成。”

“不錯，大抵都對。”趙三勺說。“我再給個小貼士，填內餡前先用鹽抹在雞的內腔。第二烤開端能讓內餡的精華進入雞身卻不流失。”

“就變成白斬雞了……”

寧悄悄說完，見趙三勺仍然在淺笑，才持續說，“其次，剛蒸完的雞肉太軟嫩，入口即化，反而吃不出肉類的口感，冷藏後會變得q彈詳確。但是，冷藏後，這道雞……”