第395章 做菜[第1頁/共3頁]

“成。”沈福田點頭，喊了沈文鬆，拎著裝了菜的竹簍就往外走，可到門口時，也隻能瞧見已經走遠了的牛車影子。

小炒豬肝，用的是鮮豬肝，在沈香苗的手中倒是完整去除了腥味，用蒜苗來炒，暗香適口。

如此，便是十道涼菜，八道熱菜，外加兩道湯菜，葷素皆有，時下的各種菜蔬和肉類也根基用全，二十道菜也是豐厚非常，算是一桌勝利的家宴。

呂氏打動手，沈香苗掌勺，張氏燒火，三小我有說有笑的，將一道道甘旨好菜連續端上了餐桌。

沈福海去接了沈順通和楊氏出門，到門口請了老兩口上了牛車。

麻婆豆腐，這是沈香苗的特長好菜，燒出來的豆腐整齊不破，光彩光鮮，滋味更是集香、辣、色、燙、麻於一體，並且燒麻婆豆腐用的是自家磨的鹵水豆腐，豆腐勁道非常，彆有一番風味。

沈香苗雖是當代人，對男人進灶房不感覺非常，隻是現在時下幾近冇有男人進灶房做飯的，入鄉順俗，便也就按了這個來。

沈福海也隻好連連點頭往外走去，擺好了桌椅果碟的，便去接沈順通與楊氏兩小我。

“哎。”沈福海應了，甩了鞭子趕車便往沈香苗家裡頭走。

鹵味拚盤，鹵豬肝、肘子、豬頭肉等切成薄薄的片，擺在同一個盤子裡，一旁放在一個蘸料小碟，美妙又甘旨，也合適當下酒菜。

孔雀開屏魚，算是整桌上的壓軸大菜，因為其外型非常像開屏的孔雀而得名，有繁華平和之意，意頭極好，是家宴的常備菜。普通在當代當選用武昌魚或鱸魚的做法極多，但在這裡這兩種魚都非常少見，沈香苗便選了個頭適中的鯉魚來做。鯉魚去頭去尾，備用，魚身切片但不要堵截，切好後整條魚擺在盤中，圈成扇形，將頭尾放在中心處擺成孔雀外型，隨後抹上鹽、料酒，撒上蒜末、蔥末、辣椒末等，澆上用豆豉、生抽、鹽、白沙糖與料酒調製的蒸魚汁均勻的澆上去，上鍋蒸熟後，澆上燒好的油，營養甘旨且品相極佳的孔雀開屏魚便做好了。

醬油悶雞翅，把雞翅從整雞上卸下來，剩下的留著常日裡燉雞肉或者燉湯，洗濯從速後，兩麵開上幾道口放了生抽、鹽等醃製入味，隨後放鍋內煎的兩麵金黃，倒水和老抽燜熟後收汁便好。

金湯裡脊片，算是一道改進菜，由金湯肥牛改進而來，因為此時牛肉稀缺，幾近冇有，便用了裡脊肉來代替，一樣切成薄薄的片，汆燙半晌便熟，鮮嫩適口。而金針菇，因為考慮到不太好嚼，變更成了個頭更大，滋味更鮮美的白玉菇來代替。

椒鹽蘑菇，炸過後的蘑菇撒上一層細細的椒鹽，是疇前沈香苗交給張春山幾道菜肴的此中之一，現現在沈香苗技術精進，滋味非常甘旨。

“幫著燒把火啥的，你們不也輕鬆些？”沈福海笑道。