第11章 .27[第1頁/共4頁]

2.將大碗放進微波爐中，用\”解凍\”(defrost)的火力來蒸(用小火力的啟事是如此蛋纔會因微熱漸漸地凝固，如用大火力，蛋一下便\”爆\”掉了

雞蛋另有彆的首要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特彆是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，能夠彌補奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不敷，以是，將奶類與雞蛋共同豢養嬰兒便可營養互補。

3.在這10分鐘內，將京彩剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條；

步調

2.大米淘好後拌入少量油

1.京彩剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中間的蛋裡檢察，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢察，直到碗中間底部的蛋凝固到跟蛋麵上的程度差未幾。

【輔料】：米50-100克、薑絲、蔥、油菜

4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步調；

2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製；

做法

在北海地區粥是人們餬口中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，後出處於大受歡迎，漸漸就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特彆是在北海人最熱中的早茶餐桌上，這道京彩瘦肉粥是出鏡率比較高的，因為營養甘旨，本地人說還具有降火的服從呢，被本地人稱為“下火粥”，能治上火引發的牙痛、舌尖痛。

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集合在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體接收。

關頭2:放溫水比較好。

3、京彩剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；

菜品特性：鮮嫩爽滑、光彩光鮮、營養豐富

水蒸蛋【防|盜|章，明天早晨（11.28日）替代】

【做法】：

主料：大米、京彩、豬瘦肉、水

2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純潔水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特彆是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解輕易被機體接出操縱。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應重視與富含維生素c的食品共同食用。

摺疊家常水蒸蛋

菜品特性

這道粥品的首要安康服從就在於它成分中的多種雜糧，既能夠增加食品中粗纖維的攝取量，有助腸胃的爬動消化，同時也獲得了蔬菜中的維生素e、維生素b等營養物質，滿足了人體所需的首要成分。

【質料】：瘦肉一塊、京彩兩個、薑三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

關頭8:可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。