146章 無油炒麪[第1頁/共3頁]

他是關西人，自從有了這個郎君的名號後又喜好到處仿古，最愛自稱‘灑家’了。

後廚早就籌辦好充足的開水了。鳳棲村的山泉水不好弄來，用上等的瓶裝水也差不太多，周棟一聲叮嚀，一碗碗麪和熱水就送到了門客們的桌上。

一人分控三盆麪粉，還能夠在同時和出麪糰，同時搋醒，同時拉出來！

按照雞肉、魚肉和蝦肉各自的品格特性，周棟在三組麵當挑選的麥粉各有分歧。

這些天早點部推出榮幸門客活動，周棟做了足足有幾十種麪點，並且每種都要包管必然的供應量，積累到明天，活麵、拉麪和麪點外型技術早就已經是大師級彆，一旦厘清了八珍麵的思路，脫手天然是快速非常。

記著，每位門客麵前都要籌辦方纔煮沸的開水，沖泡入碗後，要在五分鐘內開端食用，不然我就不能包管麵的口味了。”

接著是中間位置的魚珍麵、然後是最上麵位置的雞珍麵，一一被周棟引出、彆離入碗。

此時鍋壁上的水已經被蒸發了九成，三組麵入鍋後，剩下的一成水敏捷滲入麵中，既起到引融各種珍味的感化，又包管了在短時候內不會糊麵。

‘胡蝶迷’等三明白案妙手倒都是周棟的支撐者，特彆是‘白案小郎君’，看過’三陽開泰‘的炒麪伎倆後，當即成了周棟的粉絲，誰敢質疑周棟他就噴誰！

碾成粉末的‘七珍’在他快如閃電的手速下紛繁進了麵盆後，四位老爺子就將眼睛瞪得溜圓，好傢夥，這小子是在通往‘麪霸’的門路上越走越遠了？

黃明舉在白案上成就極深，到了這個份兒上，如果還看不明白，那也枉稱蘇省靈舌了；現在貳心中萬分佩服，‘小師弟’本來是以七珍引八珍，以水為‘鮮汁’，這就是八珍麵的奧妙地點！

四位老爺子麵色寂然，並無一人開口說話，內裡的白案妙手則紛繁探頭延頸、烏龜成精一樣地向內廚窺測。

“再笑老子捶破你的頭！”

若不是有天縱之才，又如何能夠想出這個解法，這可不但是磨練廚藝，更要磨練聰明、明悟！

實在周棟各項大師級白案技術就算略略高過他們，也談不上一打三，隻是架不住周棟在造化後廚中上萬次的練習，無它，唯手熟爾！

早點部內群情紛繁，有質疑的，也有力挺周棟的。

“奇思妙想，這八珍麵竟然是炒製出來的？並且是無油炒麪！白案上可貴一見的工夫啊！”

“瘦子、張徒弟，碗！”

各地來的白案妙手不敢像四位老爺子這般直接進入後廚，可就憑他們聽聲辨麵的工夫，也能判定出周棟的變態手速！

‘麵裡白條’狠狠瞪了小郎君一眼，轉而崇拜地望著後廚中的周棟：“如果我冇看錯，這是炒麪中‘三陽開泰’的伎倆。凡是是麵有幾種，需求同時出鍋，卻對火候要求不一時纔會利用。