350 張飛牛肉和百草霜[第3頁/共5頁]

“那倒不是......這位客人明顯是去過閬中的，不然也說不出如許的話來。”

我也去過閬中，吃過這所謂的張飛牛肉，是比普通的鹵牛肉更加柔滑適口、並且異香撲鼻，可也冇像三哥你說的如許吧？

熊不二點頭：“你能這麼想就好，此次我們兄弟來到楚都與周主廚打對台，提及來都是因為我欠了範家一個天大的情麵，這纔不得不為，實在還是我扳連了各位兄弟......”

他方纔在周棟養的寵物鴨處丟了麵子，內心正愁悶著呢，現在傳聞周棟也做不出正宗的張飛牛肉，天然有些幸災樂禍：“三哥你肯定冇人能做出正宗的張飛牛肉麽？不就是一道鹵牛肉麽，真就有這麼難？”

以是說一道張飛牛肉，不但要考慮百草之變，還要考慮這類種的‘客變’，並是以常常調度百草的種類、配比用量......你說難不難？”

牛語者聽了幾耳朵，卻冇跟著世人轟笑，微微點頭道：“其皮若幽、內色如血、肉嫩無渣、入口即化，此人可冇吹牛，恰是閬中張飛牛肉的特性。”

他是鹵菜大師，此中最特長的就是滷製這張飛牛肉，可就算他也做不出合適這幾條標準的‘正宗’張飛牛肉來，剛纔那番話也就是熟行講古，嚇嚇內行人罷了。

要曉得牛和人一樣，每隻牛的脾氣、餬口環境、生長過程、繁・衍期是否得遂心願，牛夠不敷高興歡樂？都會讓牛的肉質有些微偏差。

這黑漆漆的彷彿是煤塊兒一樣，也是給人吃的麽，就這還是很多人等候的彩蛋呢？”

燕項介麵道：“那按三哥這麼說，周棟明天的彩蛋可就冇彩兒了啊？

“噫！”

先要用極其高超的洗菜伎倆洗濯牛肉，既要幾次揉搓，將血汙、水分擠儘，使肉質疏鬆，又要節製力度，不能毀傷肉質，還要入缸密封醃製，出缸後，還要用百草霜幾次抹於肉表，入鍋後，還要經心節製火力，轉換文武火一十八次......

如果周棟能做到閬中的均勻水準，那就已經是非常了不起了，我有甚麼資格指責人家？”

受人之托、忠人之事，我既然承諾了範總，天然會竭儘儘力與周主廚周旋，不過這就是一場同業間的公允較量，毫不觸及小我恩仇，不管勝負，你我兄弟也隻做君子，不做小人，還但願大師能夠服膺！”

這就是大名鼎鼎的張飛牛肉？

“周主廚去閬中、除了嘗味各家的張飛牛肉外，更多的應當是印證，印證他複原這道古菜的天賦設法！”

嗬嗬，兄弟你能說出這類話，已經透露了是個棒棰的本質。

不該該吧，總不能說演義中的張飛生得黑，你就把張飛牛肉整成這個模樣吧？更何況汗青上的張飛可不是甚麼黑炭頭，傳聞還是個寫得一手好字的帥哥呢。