502 滿鍋儘帶黃金甲！[第2頁/共3頁]

在鍋中放入洋蔥、胡蘿蔔、細水芹，一概斬塊斬段，插手清冷的泉城知名泉水，蓋上鍋蓋、火力升至最大。

周棟斬切牛骨的同時，已經命人將一口大號鐵鍋支上，先用爆火烘鍋，骨頭切好後，鍋中已見有淡淡火煙升起，先是將一塊乳酪狀的牛油扔進鍋裡，隨即將這幾十塊牛骨十足倒入鍋中。

這類大鏟在勤行都算是‘外門廚具’，並不在通例廚具之列，凡是隻要部・隊在行軍時纔會共同百人大鍋利用，彆的在影視作品中也偶爾能夠看到，比如某林寺的武僧就愛拿這類大鏟炒菜，不過人家可不會重視甚麼口味，傳聞隻是為了練習根基功。

周棟放下菜刀，從廚工手中接過一個大號鐵鏟，如同手持水磨禪杖的沙師弟。

時候一分一秒疇昔，看著鍋蓋下垂垂冒出的白氣，有人終究忍不住發問：“時候差未幾了吧？這也太難了......”

後廚內都是一些精英廚師，大師也都在心中悄悄預算，如果是換了本身利用如許的大鏟翻炒幾十塊拳頭大小的骨頭，那是千萬做不到滿鍋儘鋪金黃、不帶一絲異色的！

並且是要在這鍋骨頭湯開鍋的刹時，湯麪方纔出現一個‘蟹眼泡’的時候，就敏捷開蓋，提及來輕易，做起來的確比第一步煸炒牛骨還要困難些。

“大鐵鏟！”

聽到周棟如許說，後廚頓時溫馨了下來，武宮正田但是代表著一國廚界的最高成績，說是島國廚界的臉麵也毫不誇大，成果到了周棟這裡竟然連看個火都冇有資格？

內行人或許冇法明白此中的奧妙，聽在熟行耳中卻曉得這位周主廚揮動大鏟的工夫也已入了化境，不管鍋有多大、骨頭有多沉多難以翻動，人家每一剷下去都絕對翻的均勻非常，能夠讓每一塊牛骨都遊走到鐵鍋的每一個位置，受熱完整均勻，絕無偏差！

頓時一陣‘嘩啦啦、嘩啦啦’的美好翻炒聲響起。

“不成思議啊，這就是我們與周主廚的差異嗎，太打擊人了。”

武宮正田更是氣味安穩、麵色如常，微微點頭道：“周主廚說我看不了火，那就必然是了......”

本來他這耳朵也是不會動的，聽力也冇達到超出淺顯人的程度，可也架不住在造化後廚中經年累月的練習，‘三年’時候下來，這耳力也跟著練成了。

這一步最難的就是‘隔蓋猜火’，如果鍋蓋揭開過早或者過晚，都會直接影響最後成湯的味道，以是必必要廚師默算開鍋的時候，

廚師們紛繁看向武宮正田和站在他身後的島國廚師們。

你也不能！

大師都看得清楚，鐵鍋入油前就已經提早加熱，入油後鍋溫也在一個能夠煸炒的頂峰值，周棟如許做的目標是要在最快時候內將骨油、骨髓同時逼出來。