553 古法烤乳豬[第2頁/共5頁]

以是在二十多位評委和周棟麵前都擺上了一小碗香噴噴的白米飯，‘有誌於此’的評委們能夠自行取用，烤豬飯加上烤乳豬，那但是神仙都不換的。

對於周愛國如許的年青廚師來講，曉得揚長避短、曉得在籌辦筵席時有所棄取，這就是成熟的標記。特一級廚師的進級試除了考較廚師的廚藝外，一個廚師是否成熟，是否具有主廚的才氣，也是需求考量的。

特彆你還是如此年青，曉得收斂鋒芒也是走向勝利之道必不成少的品格，年青人，非常不錯，我看好你！”

像這類花花肩輿人抬人的事情大師如何不懂？都是老油條了！

周愛國擦了下額頭上的汗水，笑得非常隔心，剛纔在吊燒乳豬的時候這些老前輩就冇少了讚美，徒弟固然冇直接開口誇他，看他的目光也是非常馴良，他就曉得本身此次多數要勝利了。

隻要這道烤乳豬冇有大的題目呈現，周愛國升為特一級廚師根基就是板上釘釘的事情了。固然這隻是中原烹調美食協會的內部認證，有關部分不會頒佈資格證書給周愛國，在勤行人的眼中卻要比那些拿證的初級技師更有含金量。

院中那口枯井還是民初時挖建的，厥後固然枯乾，卻因為是非常有特性的六角井，也算是一道景色，是以並冇有被填掉，此時剛好被周愛國拿來用，不過因為是多年枯乾，內裡積了很多雜草泥土和蟲蟻等類，潔淨潔淨後要起首燒井才氣普通利用。

乳豬被周愛國切得極薄，卻不會是以影響口感，帶著淡淡荔枝香氣的乳豬片味道非常有層次感，被烤到香酥焦脆的豬皮、模糊彈口卻略加咀嚼就在口中化開的瘦肉、肉筋、飽含著油脂的肥肉部分更是透明如玉，被牙齒輕觸並不會當即化開，要悄悄一咬纔會脂香四散開來，這個時候就上一口攪拌了烤豬油的白米飯，那種感受真是飄飄欲仙普通......

冇想到他正在為周愛國悄悄擔憂，這個年青人竟然要做一道古法烤乳豬，頓時讓他放下了一半的心來。

荔枝木固然談不上高貴，可從南邊運到北方又要顛末三年天然風乾晾曬，代價也是不菲，現在卻被周愛國毫不心疼地用來燒井，看得一眾老宗師都是悄悄點頭。

不輕易啊......如此年青，傳聞還是在非洲長大的苦孩子，竟然這麼能刻苦、肯研討、為廚極儘細節，就算背後冇有一個當代神廚的徒弟，老宗師們也想給這小子一個特一級身份了。

這小子公然很有大廚的風采，該下血本就下血本，這口井顛末荔枝木燒上幾次後，就連井壁石縫裡都會透出淡淡的荔枝香來，恰是用來做‘古法烤乳豬’的上好爐具。

如果是以令這位年青神廚和中原烹調美食協會起了嫌隙，那可就功德變成好事了。