553 古法烤乳豬[第1頁/共5頁]

院中那口枯井還是民初時挖建的，厥後固然枯乾，卻因為是非常有特性的六角井，也算是一道景色，是以並冇有被填掉，此時剛好被周愛國拿來用，不過因為是多年枯乾，內裡積了很多雜草泥土和蟲蟻等類，潔淨潔淨後要起首燒井才氣普通利用。

蔡重九笑眯眯地看了一眼袁子丹，心中微微有些迷惑，隨園在勤行的名聲不算壞，但也不算多好，彷彿冇傳聞曆代的隨園仆人有如此廣博的胸懷啊？這個袁子丹隻怕不但僅是看重了周愛國的天賦，還存了與周棟交好的心機。

“哦，古法烤乳豬？你竟然想到操縱這院子中的枯井，還真是有些設法。”

同時評委們也當即判定出這頭乳豬不是切好後又擺回本相的，那樣絕對會喪失油脂、熱量，影響口味，周愛國應當是將乳豬放盤以後，直接以邃密的刀光分切，刀夠好夠快當然是有的，這類切割整豬的刀法更是可圈可點。

冇想到他正在為周愛國悄悄擔憂，這個年青人竟然要做一道古法烤乳豬，頓時讓他放下了一半的心來。

他如此表態，實在是對各位評委的一種表示，周愛國的這道烤乳豬隻要達到標準之上，大師天然就會看著他這個會長和周棟的麵子上多吃幾口、然後逮住周愛國往死裡誇，這位神廚傳人天然也就順理成章的成為中原建國以來最年青的特一級廚師了。

冇想到周棟竟然保舉了本身的弟子來插手提拔試，這就讓他這個會長有些擔憂了，如果周愛國的廚藝夠資格升為特一級廚師那天然皆大歡樂，萬一進級失利可讓周棟的麵子往那裡擱？

這些上等的荔枝柴炭被撲滅以後，都不消放入乳豬就有一股淡淡的荔枝香氣從井中升起，站在井口圍觀的老宗師們頓時曉得這個年青人已經勝利了一半。

並且他也非常的聰明，曉得本身有幾斤幾兩，所選的冷熱十二道菜色有十一道隻算是不過不失，固然冇多大弊端，卻也絕對算不上如何冷傲，卻用這道下了大工夫的慈航普度令無數評委冷傲，這實在不失為一種取巧的體例。

像周愛國如許的後起之秀，最怕的就是小有成績便愛到處炫技，之前那道慈航普度在備菜階段要用刀功在南瓜內雕出‘千裡路’，這就不是炫技、而是合法當時。

特彆你還是如此年青，曉得收斂鋒芒也是走向勝利之道必不成少的品格，年青人，非常不錯，我看好你！”

周愛國擦了下額頭上的汗水，笑得非常隔心，剛纔在吊燒乳豬的時候這些老前輩就冇少了讚美，徒弟固然冇直接開口誇他，看他的目光也是非常馴良，他就曉得本身此次多數要勝利了。

看看時候和井中乳豬的皮色，周愛國纔將吊繩牢固在井口處臨時增加的十字木架上，然後在木架上覆蓋井蓋；烤乳豬還是必須經曆一道悶烤的過程，這個階段破鈔的時候不長，十五分鐘擺佈便能夠。