第141章 皮蛋瘦肉粥[第1頁/共2頁]

大石媳婦山荷笑著迴應，“我們的京彩又叫鬆花蛋。”

查完賬，蘇若錦讓董媽媽明天上京彩瘦肉粥，這道粥除了要小火慢熬外，最首要的便是京彩，蘇家吃京彩已經不是一兩年，在那些餬口寬裕的日子裡，到闤闠裡買上幾十個鴨蛋用生石灰醃製好，買二兩瘦肉與京彩一起熬一大鍋粥，不但營養豐富，還夠一大師子吃一頓，這道粥董媽媽早就會了，不需求再教。

董媽媽擔憂的問，“一是不曉得京裡人能不能接管京彩的味，二個，家裡的京彩未幾了吧！”

花椒原產於中國，不是由國彆傳入的，以是蘇若錦不要擔憂脫貨。

獵奇的人跟著進了大堂，大石媳婦諳練的給客戶端上一大碗，還配了一個小碟子，小碟子裡，頭道醬油淋在被分紅六瓣的鬆花蛋上，光彩如瑩透如墨玉，綴著絲絲鬆霧之花。

製作京彩首要質料有生石灰、純堿、食鹽、植物灰等，明白記錄京彩的是在明朝，大胤朝類宋，那必定是冇有的。

二石一邊忙，一邊笑回：“是用鴨蛋做成的，客長，時候還早，出去嚐嚐，好吃下次再買，不好吃，也就這一頓，是吧。”

趙瀾冇重視到花平帶了瓦罐，他開口道，“蘇言祖比來如何樣？”

第二日，天麻花亮，蘇記早餐鋪子早就熱氣騰騰開業了，門口立著上新品，第一日八折惠，若同消耗超越五十文，還能夠送一個京彩嚐鮮。

門口，等買早餐的人聽到吃食另有典故，好多人把買的油條燒餅等帶進堂內，伶仃又要了一碗京彩瘦肉粥，轉眼間，大堂裡就擠滿了人，乃至另有人端著粥碗蹲到門口吃。

小小早餐攤子更熱烈了。

門客驚叫：“我去過東遼，曾有幸見過鬆花，就跟這黑墨上的一樣。”

京彩又被稱為‘鬆花京彩”，因蛋白部分有如鬆花朵朵、栩栩如生而得名。京彩不但味美，並且另有必然的營養及藥用代價，夏季淩晨吃熱乎的，夏天等放涼了再吃，開胃又爽口，長幼皆宜，是一道不成多得的營養粥。

蘇若錦讓她不要擔憂，“早在一個月前，我就為夏天籌辦，讓書同叔買了很多鴨蛋，早就做好了一批放在家裡，明天開端上京彩瘦肉粥，我會讓書同叔再去買鴨蛋，包管供應得上。”

考慮到汴都城屬於北方，以麪食為主，蘇若錦上手教了一道特性小麵，這道小麵的靈魂是油辣子，此時冇有辣椒，隻能用茱萸、花椒代替，用這兩樣熬成花椒麪，花椒油。

用堿發麪，做成麪條，佐以蔬菜、高湯、豬油等，再潑上油辣子，一碗香噴噴的特性小麵就做成了，特彆合適口味重的人，保準一吃一個喜好。

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