第392章 江南百花雞[第1頁/共3頁]

以後顧明打一個雞蛋，他隻要此中蛋清的部分，用雞蛋清把釀在雞裡皮上的蝦蟹肉抹至光滑。

想到這個能夠性，就連江老這個身經百戰的老江湖都模糊遊戲等候了。

做好紙包炸雞後，顧明又開端做第三道菜了，江南百花雞！

公然不出所料，在顧明前麵的三位廚師中得分最高的仍然是杜恒，他獲得了29.5分的高分，彆的兩位廚師的得分是28分紅28.5分。

統共有四小我插手中原杯廚師大賽的決賽，隻要一名來自外埠的廚師還冇做完菜，聽到主持人的話今後，他也加快做菜的速率。

特彆是卓琳，本來他對顧明的期盼是能闖進終究的前三名就好了，但比賽都停止到最後了，卓琳當然希冀顧明能夠獲得最後的冠軍。

“好，現在我們道倒數五個數，五……四……三……二……一，比賽結束！”

但這兩道菜詳細的做法在中原境內早已經失傳了。

顧明手裡拿著一塊白布，將太史青蛙取下來，如許顧明的三道菜總算是做完了。

其彆人走上評委席的時候，顧明站著原地等候著，看著評委對彆的三位廚師的評價。

顧明把一個沙鍋架在灶台上，用中火燒熱沙鍋以後下油10克，烹黃酒，加上湯200毫升、味精、精鹽、胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後下香油和植物油20克推勻淋在雞上。

紙包炸雞的製作過程並不算龐大，再加上顧明在家的時候就已經做過好幾次，以是現在現場再做起來，速率也比當初快了很多。

算算時候，太史青蛙燉了差未幾有三十多分鐘了，燉到這個境地，太史青蛙就差未幾了，如果燉的時候再長一點，那口感就會降落很多。

蒸釀好的雞皮時必必要非常重視，火如果不敷旺會使肉質偏膩而不敷爽口，燉得時候太久又會使肉質過於粗糙。

擺盤的時候顧明將雞外皮向上與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中，砌成雞的本相。

她的聲音也讓一向很嚴峻的氛圍有些和緩下來。

江老的內心開端有一個大膽的設法，莫非顧明顯天要做的都是那些做法已經失傳了的菜嗎？

“為甚麼？”其彆人不解地看著劉雅。

拌勻的蝦茸和蟹肉塗抹在雞的裡皮上，不過要略微蓋過雞皮一點。

江南百花雞做到這個境地還不能算是做好了。

顧明看著時候，約莫六分鐘過後，顧明估計蒸籠當中的雞皮蒸熟了，隨後他取出蒸熟的釀雞皮切成三條，每條再切成日字型一共8塊。

而這些白菊花也是顧明特地讓人從南邊寄過來的，也對虧了現在是二十一世紀，交通發財便當。

顧明將釀好的雞皮放在蒸籠當中，調大火焰，用旺火蒸著。

主持人深吸一口氣，笑容滿麵地說道“現在我們會場內已經是香氣四溢了，接下來有請我我們的四位廚師，把本身所做的三道菜端上評委席，請我們幾位評委咀嚼。”