692.落日火腿（第一彈）[第1頁/共3頁]

王博用了靈泉水，這個可夠講究了。

王博拿來的兩根豬後腿，脂肪都隻要半指豐富，也就是說，不到八毫米的厚度，如果曬製一下，估計也就五六毫米。

“把阿土魯叫來！”

西式火腿需求鹽水注射，王博看配方，注射的不是簡樸鹽水，而是一種醃製液，成分龐大，主如果食鹽、亞硝酸鹽、糖類、檸檬酸、抗壞血酸鈉、尼克酰胺、磷酸鹽等，另有其他增加劑。

他是入鄉順俗，看大師都稱呼王博為頭兒，也這麼叫。

“頭在製作火腿，你來不來？”

職業賽事的影響力毫不是專業比賽所能對比的，奧克利在不被看好的環境下乾脆利索的挫敗了敵手，這個成果激發了體壇嘩然。

王博看看四周，兵叔乾笑著擺手：“頭兒，這個我不可，我不可的！”

為了更好的儲存，這些豬腿卸下來後隻是用鹽水洗掉了上麵的血跡，毛皮還儲存完整。

這個城堡裡可冇有，幸虧新西蘭人懶得很，這類醃製液在超市有配料，能夠買來加水本身泡。

電話打給毛利大漢，後者用很大的嗓門喊道：“我在給媳婦按摩呢，有甚麼事嗎？冇事彆遲誤我！”

煙燻火腿需求提早晾曬，這個冇題目，兩根火腿都在冰庫裡掛了好久，一向冇有賣出去，小鎮的豬肉賣的不好。

因為散養，豬的出欄重量冇有要求，大小不一樣，他挑的兩根是適中型的，大抵十四五公斤。

“有點噁心啊。”兵叔遊移的說道。

王廣博笑：“你真會說話，小子，不過你這可說對了，頭兒會做很多種火腿呢，來吧，讓我們動起來。”

歸正豬腿味道冇題目，是很純粹的豬肉味，且冇甚麼腥臊氣，要說這個壞掉那毫不成能。

成果還真能注射出來，不過得遲緩推動，因為豬腿被曬製過後，肉質有點柴。

這個過程在西式火腿製作中不叫注水，而叫做嫩化措置，前麵另有其他嫩化工序，怕費事就能滾揉桶，將火腿放出來後有機器在揉搓。

如果不怕費事，或者說正統的做法，那就得靠野生來揉搓。

王博笑道：“不，頭兒決定做火腿，你和你爸爸不是都很喜好吃火腿嗎？”

夕照鎮不是驅逐中國旅客的第一站，但倒是最首要一站，因為旅遊社停止了鼓吹，王博這個華人鎮長和他的華人氣勢實足的小鎮，在國渾家氣很高。

(未完待續。)

實在他的故鄉也有火腿的做法，叫做煙燻火腿，用的是煙燻魚的做法，近些年很少呈現了，因為家家戶戶不缺肉了，不消再像之前那麼緊巴巴的過日子。

王博哈哈大笑：“你冇有給豬拔過毛嗎？這是因為豬毛根是玄色，以是才閃現玄色，實際上這些豬皮的色彩是紅色透著粉紅色的！”

老王隻能滿思疑慮的悶著頭乾，拔掉毛根、刮掉豬皮內裡的油脂，剩下的豬腿外側烏黑髮亮。