第37章[第1頁/共4頁]

因而，秦徒弟與客達成一項合作：即客包管長命魚供貨，秦徒弟店中增加特性魚火鍋。

魚頭火鍋簡介

發源

1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

魚頭火鍋重視事項:

6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麪一大勺，牢記牢記，因為胡椒有極強的去腥服從熬湯都能夠插手胡椒麪；

源於聞名川菜沙鍋魚頭，由此生長而來，在川西地區傳播較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四時皆宜，老年人夏季食用更佳。

其他做法:

魚頭火鍋做法:

菜係及服從：火鍋菜譜

民國抗戰期間，“喳鬨魚頭”因秦徒弟之徒被抓壯丁而不幸失傳，藏匿塵封至本世紀初。

味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少量鹽拌成，每從一碟。

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

魚頭火鍋

2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下薑、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麪再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮10分鐘，便可燙食各種質料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。

本文在獨家首發，作者碼字不易，請支撐正版。

8、煮開了便能夠開動啦！

5、插手熱水；

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

“喳鬨魚頭”，其名也怪、其味也鮮，本來此中有一段故事：

一日來了位重慶客，在街中秦徒弟火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長命湖釣得。乾坡無河無湖，交通也極其不便，很少吃魚。秦徒弟問客願否將魚以火鍋烹製而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。

1、薑、蒜、花椒爆香；

帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，明白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

清末，川東小鎮“乾坡”。

3、取大沙鍋置火鍋桌中心，插手川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，燃燒燒沸，配上蒜泥油碟和備好的質料上桌，便可煮燙食用。

2、插手便宜豆瓣醬；

本文在獨家首發，作者碼字不易，請支撐正版。

東北魚頭火鍋:

4、先吃魚頭，再漸漸涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是本身用油炸的），另有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.

魚頭火鍋出世

1.花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌乾水分，從頂部斬成兩片，用少量鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷彆離從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。明白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉彆離切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分紅兩份彆離裝盤，對稱圍在火鍋四周。