第44章[第2頁/共4頁]

黑魚――有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等服從。黑魚與生薑紅棗煮食對醫治肺結核有幫助感化。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

做法二

清蒸魚

2.取蔥半棵，統統為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關頭地點，與很多清蒸菜一樣，必然要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘當即關火。

工藝：蒸

製作流程：

第一步：魚的挑選：魚的重量最好節製在500克擺佈，擺在魚盤中美妙是主要的，關頭是生熟的火候比較輕易掌控。

鰱魚――有溫中益氣、暖胃、津潤肌膚等服從，是溫中補氣攝生食品。

做法六

2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些溫和，能夠將醬油、醋和少量清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸以後與魚一起出鍋，澆在魚身上便可。

以上食譜均來自百度百科。

主料：武昌魚1條

製作流程

魚要新奇，重視魚要蒸熟。

製作流程

1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那邊不要堵截了。刀要快啊。

3.去掉盤內裡蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需求再放味精了，外型美妙，魚肉香滑細嫩。

清蒸桂魚

草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。

做法五

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

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1.將魚措置潔淨，表裡抹鹽，上放薑片。2.上熱鍋蒸10分鐘擺佈（時候根據魚的大小和厚度）。

人數：2人份

【做法】

籌辦時候：15分鐘

食譜相剋

在新年這是一個必備的菜。魚意味著繁華和紅利(年年有魚)。除夕這一天對華人來講是極其首要的。這一天人們籌辦除舊迎新，吃團聚飯。家人的團聚常常令一家之主在精力上獲得安撫與滿足，白叟家眼看兒孫合座，一家大小共敘嫡親，疇昔的體貼與扶養後代所支出的心血總算冇有白搭，這是多麼的幸運。而年青一輩，也正能夠藉此機遇向父母的哺育之恩表達感激之情。

3.切好需求的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘便可。出籠時去掉薑片。

方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適當、料酒2茶匙

製作食材：

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時候還能夠再耽誤2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚分開盤底，使魚身全麵遇熱快熟；還能夠將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚安穩立住，同時，在魚身兩邊各齊截字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，牢記，千萬彆忘了虛蒸。