第44章[第1頁/共4頁]

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。

籌辦時候：15分鐘

清蒸魚的味道非常鮮美，並且重點凸起了魚的味道，上麵先容一下製作清蒸魚的三個技能。

主料：武昌魚1條

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關頭地點，與很多清蒸菜一樣，必然要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘當即關火。

製作食材

【質料】

調料：食鹽適當，醬油少量,薑少量，大蔥適當,朝天椒紅適當，胡椒粉少量

類彆：廣西菜補虛養身調度明目調度特性菜

【做法】

蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。

製作食材

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第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身曲折處墊上一薑塊，此舉包管魚蒸熟後呈腰部弓起之活潑狀，給“型”加分。

方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適當、料酒2茶匙

3.清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步調都有講究。當然口味能夠按照本身的愛好停止調配，但火候和虛蒸但是清蒸魚“鮮”的根基包管。

輔料：豬肉(肥)50克臘腸50克香菇（鮮）10克

將鱸魚洗淨並措置好內臟，從脊椎處堵停止腹部（儲存一部分不堵截），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

質料

製作提示

（各種）魚一尾

製作食材：

製作流程

第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠持續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特彆首要。

4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成是非均勻的頎長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美妙又入味均勻。

桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

製作流程

以上食譜均來自百度百科。

清蒸魚

魚1條（300―400克），蔥1棵，薑3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少量。

鯉魚――有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等服從。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少量煮湯服用，治咳嗽氣喘。