第91章 辣爆五色絲[第1頁/共4頁]

拿起熟豬肚他用菜刀一片一片地片下了豬肚的內部，再刮掉那層膜，如許就剩下了潔淨的紅色部分。

沈何朝笑嗬嗬地順手在小本子上寫了幾個字：

沈何夕和徐漢生投的都是裴板凳那道賣相普通的辣爆五彩絲。

沈何夕就把變成了薄片的木耳再切成了絲。

“嗯，很公允。”

沈家並不是隨隨便便地派個小女人和他隨便玩玩的，麵前的這三個大師每個在廚藝上都不會輸給天府樓的當家黎大師，如果抓不住這個機遇……裴板凳深吸了一口氣，既然沈家這麼看得起他，他也要拿住本身的本領好好地比一場。

禿頂彆彆扭扭地又看了看沈何夕：“那評審是誰？”

徐漢生微微點頭，看著沈何夕說：“夕丫頭啊，你如何會想到做這個菜？”

冇有經曆過他經曆的，沈何夕明白本身無權以為他走的路是對是錯。

“屠龍刀”沈何朝在她身後笑嗬嗬地安然接管了mm的歌頌。

對於mm的統統決定，二十四孝好哥哥都是儘力支撐的，他當然曉得裴板凳的刀工確切不錯，但是mm既然說要接了帖子，那他就必然要給mm撐住了場子。

折燕刀到從豬肚的一端橫切了出來，想要取出能切成頎長絲的肚片就要廢除兩表內裡之間的結締薄膜。

五種食材都要切成極細的長絲，用高湯衝淋控水以後下入油鍋配以川地最好的辣味豆瓣醬一起翻炒幾下便能夠出鍋了。

“禿頂小雞仔”裴板凳感覺本身彷彿一句話裡被拐著彎地鄙夷了好幾次。他也不活力,看看本身那一雙拿慣了菜刀以後指節清楚虎口帶著老繭的大手,再看看劈麵的女娃那雙跟白玉豆腐一樣細細嫩嫩的“玉手”,乞助地看向沈何朝。

“對啊,我爺爺說殺雞不消牛刀,我哥不是牛刀是屠龍刀，殺你這個禿頂小雞仔用我就夠用了。”

沈何朝完整冇有本身不能以多欺少的憬悟。

禿頂瞅著麵前這個細胳膊細腿的小女人,有點摸不著腦筋,這個女娃是沈老闆的mm吧？她拿著兩把怪模怪樣的刀是要做啥？

高湯七十度以上的水溫沖刷一下統統的食材，讓食材變得柔韌又彆有味道，趁便還能斷根掉豬肚的膻味、木耳的朽木味、雞皮的肉臭味、萵筍的澀味，也讓千頁豆腐能夠接收到更飽滿的湯水。

幾種菜都切成了絲，另一邊的成子端上來了一向燜在鍋裡的高湯。

某種意義上來看，這個評審團的搭配已經能夠可謂是廚藝界的天團級彆了。

提及來簡樸，但是做起來很難，因為五種食材的質地不一樣，在一樣的火候之下它們有的會恰到好處，有的會夾生不熟，有的會被加熱過甚壞了形狀和口感。

沈抱石各吃了一口以後問裴板凳：“你曉得這道菜為甚麼要用這五種質料麼？”