第十四章[第1頁/共3頁]
瞿佳點頭。這麼說她就明白了。最後一輪,就是測試其對精力力的感化了。
李鑫說完,大螢幕其彆人的畫麵就退去,隻剩下這兩人的。
所謂石膏豆腐,就是在用石膏液點出來的豆腐。這類豆腐軟嫩細緻、光彩潔白,合適做湯。
能來到這個舞台上的人,都是有些本領的。
其加分就是看其行動的利落和美感。
不過這點心塞還不能毛病他烹調的狀況。
這兩人,要盲切。
這兩點是最難的。
夏錚和羅莘在切好豆腐以後,都非常判定的撤下矇眼的布條,去籌辦其他調湯的食材。切好的豆腐塊,兩人看都不看,顯得非常自傲。
當然,也特彆不好切成絲。
“現在我們能夠看到,兩位廚師出刀遲緩,下刀極快,明顯是深知這一點。就是不曉得,盲切的菊花豆腐,究竟是何種結果。”
全部聯盟星域有多少廚師?這些廚師又成名多久了?
實在廚藝天賦在一開端就閃現出來,這兩人天賦和才氣高出其彆人太多,評委組中,早就預感是這兩人分出勝負,以是攝像組也早就籌辦久就位。
也幸虧現在的恒溫保鮮技術非常發財,不然等評委一人用筷子蘸湯嘗一下,那湯都冷的差未幾了。
他被矇住眼後,很快就將豆腐切成均勻的三塊,然後握住此中一塊豆腐,直接在手中切。
夏錚倒是早就曉得羅莘會提出盲切。
不過他倒冇有自戀的以為那人是在吹牛皮。
“緊接著,是嘗湯。”李鑫藉著解釋道,“菊花豆腐不但是刀工好,其高湯的熬製也相稱首要。此次組委會籌辦的熬湯質料是老母雞,以是此次的菊花豆腐又能夠叫*汁菊花豆腐。因為比賽時候限定,必定不能用沙鍋小火慢熬燉煮,隻能用高壓鍋直接燉湯。如許燉出來的湯,味道必定不如小火慢燉鮮美。以是需求廚師評價其他食材和調味料,來調湯的味道。”
其彆人廚師也聽到了李鑫的話,心中不平氣的有,但目前還冇有人敢和這兩人一樣,跟組委會提出要盲切的申請。
李鑫對兩人的心機本質又誇獎了一番。
另一名主持人,也是美食節目標名嘴李鑫道:“這當然是能分出高低的。起首難度加大,這一塊豆腐可不是做一朵豆腐菊花,而是三朵。”
現場給每一名廚師供應了一塊手掌長、二分之一手掌寬的長方體石膏豆腐作為主質料。
普通而言,餐館裡現在都用雞蛋豆腐來做菊花豆腐。
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盲切菊花豆腐不難,切得細能穿針,在老一輩廚師中能做到的人都寥寥無幾。以他父親、也是師父的話來講,全部聯盟星域的刀工能做到盲切的人,估計隻要五位數。