三一二章 踏暗而行[第4頁/共4頁]

餃子原名，“焦耳”相傳是我國醫聖張仲景起首發明的。他的，“祜寒嬌耳湯”的故事在官方傳播至今。

隋唐期間約莫到了唐朝，餃子已經變得和現在的餃子幾近一樣，並且是撈出來放在盤子裡單個吃。

餃子發源於東漢期間，為醫聖張仲景初創。餃子多以冷水和麪粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的粗麪團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，安排（飭）一小時擺佈，刀切或手摘成多少個小麪糰，前後揉搓成直徑約3公分擺佈的圓長條，刀切或手摘成一個個小麵劑子，將這些小麵劑子用小擀麪杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成新月形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸麵朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮下水麵便可（如為肉餡可在沸騰時添少量冷水再燒，幾次兩三次）。

如吃豆腐，意味百口幸運：吃柿餅，意味事事快意：吃三鮮菜。意味三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，意味團聚發財。有些處所還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子內裡，意為在新的一年裡財路滾滾、好運不竭。