第27章 做涼皮[第2頁/共3頁]

田氏晝寢起來，見她在廚房裡揉麪，還覺得她要做饃呢！一問才曉得，本來是要實驗做涼粉，歸正下午也冇啥事，她去前麵餵了鵝跟雞以後，也來幫手。

林氏埋汰他道：“瞧你這熊樣，真不嫌害臊！”

福嬸見小丫頭都能損她，立馬不歡暢了。

福嬸一樣讚不斷口，李元青隻是笑，剛一吃完，麥芽就又給她盛了一大碗。

因為木盒還冇做好，豆子還不能泡，麥芽就開端動手做涼粉，之前隻聽過，但是冇有親身考證過。

田氏詫異的看著，一團麪糊變成嫩滑涼粉的過程。

揉好了麵，麥芽對她道：“娘，幫我打一盆淨水來。”

她笑嗬嗬的抹了嘴巴，問道：“這涼粉是咋做的哩？”

田氏樂嗬嗬的道：“我家麥芽做了一大鍋呢，充足你們吃的，明天是讓大師嚐嚐味，如果好吃，我們便做多，走村竄巷的去賣。”

做涼粉實在也不難，起首要拿適當的麪粉加水和成麪糰，然後把和好的麪糰放進淨水中，幾次洗濯，洗出麪粉中的澱粉，洗到出了麪筋為止，把洗好的麪粉水放入冷水中停止冷卻，應當要用冰箱，可惜冇有，隻好拿井水冷卻，比落第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上麵的淨水倒掉，剩下的澱粉湖，調到濃稠適度。再燒開水，放好籠屜，插手一個小托盤，托盤上抹上稍的油，然後倒入半指深的澱粉糊，大火蒸五分鐘就成。

冬生先點頭，然後又點頭，“村裡的木工隻會做些簡樸的耕具，你要的木桶隻要縣城裡的木工纔會做，如許吧，下趟我進縣城，給你買個現成的返來，不就行了！”

麪糰在水裡，跟著她搓洗的行動，漸漸化開，未幾時，水就成了紅色。

林虎也吃的滿頭大汗，是被辣的。

並且奉告他們咋做纔好吃，實在涼粉本身就是熟的，隻要做個湯汁淋上就成。

林德壽茲溜吸了一大口，顧不上說話，衝麥芽直豎母指。

這一鍋出的多，麥芽就做好了，讓田氏給元青家跟林虎家都送了些。

麥芽忙插進話來，“福嬸，二妞說的話不入耳，可理在那，光是洗麵，就得花上小半天時候，才氣洗出來，第二天，還得小火慢蒸，您如果情願，本身也能回家試著做，我們又不靠這個賣配方，冇啥不能講的。”

那鹵豬蹄，說實話，麥芽是想做來本身賣，可轉念又一想，鄉間人，哪能都吃上豬蹄，隻要城裡人才成，因而這設法隻能今後挪。

田氏見她問了，也不好藏著掖著，便把真相對她講了，“實在也冇啥訣竅，就是拿了揣好的麪糰，在水裡搓半天，再上鍋蒸就成，體例簡樸，就是比較費工夫。”

福嬸處理掉最後一碗涼粉，害得林虎冇吃好，惹他亂叫喊。小翠上去揪他耳朵，讓他閉嘴。