第70章 臭豆腐[第8頁/共11頁]

麥芽也不跟她多作解釋，徑直去把那罈子臭感菜水翻出來。

炸鍋巴很講究火候，火大了，鍋巴輕易焦糊，火小了炸不出酥脆的口感。

竹網拉上來以後，內裡歡娛一片，有玄色的甲殼蟲，有幾條亂鑽的小泥鰍，另有幾條戈雅魚，這類魚體型小，不過肉很嫩，刺也少，做湯喝是最好的。

這類魚肚子不大，也就上麵一點點，如果是春季肚子內裡鼓鼓囊囊的都是魚籽，不過現在冇有了。刨開魚肚以後，隻要簡樸的洗濯一下，就能下鍋煮了。

林虎塞了滿嘴的豆腐乾，一聽她提起烤這個字，瞪著眼睛孔殷的問道：“你說的烤，是不是就那回拿炭火烤的東西？”

二妞跟林翠被麥芽拉到廚房幫手，二妞賣力燒火，麥芽又讓林翠舀些辣椒醬出來，又剝蒜瓣，剁成蒜泥，再把這兩樣攪拌在一起。麥芽做的剁辣椒醬，不鹹不淡，不就菜也好吃的很，彆的，她又在辣椒醬裡加了一點黃豆醬，晉升醬的美味。

剁椒要切的細，切好以後，碼上鹽，為了增加剁椒的口感，她在傳統之上，又做了改進，加了些糖跟生薑，再擱進本來裝剁椒的深口罈子裡密封起來。

麥芽聽明白田氏話裡的意義，隻得點頭，“那你待會再去問一下，看有冇有那種壓很薄的豆腐乾，或者除了豆腐以外，他家另有冇有其他豆腐類的東西。”

田氏也附和她的說法，“就是哩，隻怕人家要嫌太臭，不肯吃，還影響陳掌櫃的買賣，可如果不往他那邊賣，我們也不能挑著往縣城裡去啊，那很多遲誤時候。”

林德壽坐在一邊粗聲嚷嚷道：“李嫂子，你就會拉秧子，來都來了，還說那些乾啥！”（拉秧子：是土話，大抵意義是用心客氣，不利落。）

二妞白她一眼，“你問這做啥，難不成你也急著訂婚呢！”

世人都被他講笑了。

麥芽笑道：“我烤東西吃還得等忙完這一陣子，先前在廟會，我買到一些孜然，在院子裡種了下，剩下的都磨成了粉，把它撒在烤出來的吃食上，這纔是燒烤真正的味道哩！”

豆腐坊離二妞家就不遠了，路上麥芽問她道：“你相親的事如何樣了？男人家來人了嗎？”

田氏回廚房拿了潔淨的盆，蹲在地上，抓起一隻戈雅魚，也不消刀剪，徒手掐住魚腮的兩邊用力拉扯。

她笑著舉起手裡的竹網，“我想撈點魚蝦歸去餵鴨子，哥哥他們去拉磚了，我就本身來了。”

走到田家門口，林虎把東西放下，道：“我娘還等我用飯哩，我先歸去了。”

兩人說了不短的話，才聞聲林大姑喊話的聲音。

她炸的鍋巴也很好吃，都不會吃力咬，入口脆脆的，酥的很。特彆是有了辣椒醬的共同，臭豆腐吃起來，另有濃濃的醬香，好吃的不可。