第二百六十七章 排骨湯[第2頁/共3頁]

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“我也冇明白。”【隔壁老王】擁戴說道。

趙紳把排骨放進鍋內，翻炒了幾下，待其均勻掛滿糖色後，將之前醃漬排骨的料汁倒了出來，又把肉湯倒出來半碗，然後將火力調大，等鍋內的湯水滾沸。

趙紳將排骨放出來後，鍋內的油恰好冇過排骨一半，“滋滋滋”的油炸聲音聽得觀眾們內心直癢癢，特彆是最愛吃肉的瘦子。

他低頭將火力調成小火，燜製了大抵非常鐘後，大火收汁，收汁的時候最後加一湯勺香醋，來調配出酸甜的口感。

“這就是傳說中的原湯化原食嗎？”【冰酸奶】碰到本身最喜好的菜顯得格外主動。

趙紳提示完，將平底鍋裡的油倒進了炒鍋當中，又放入了兩勺白糖、一勺紅糖，開端炒至糖色。

彆說是兩隻豬蹄被瘦子啃了，哪怕再來二百隻給瘦子做酬謝，他也感覺特彆值，畢竟完整合適胃口的美食，並非是隻能填飽肚子的淺顯食品能代替的。

“大師之前在炸製排骨的時候，都會有一個猜疑，那就是太費油了。我有一個小技能能夠保舉給大師，就是找幫手。而所謂的幫手恰是平底鍋。”趙紳指著麵前的平底鍋說道。

隻見那排骨光彩紅亮油潤，連淺淺滴落的湯汁，色彩都是那種糖稀色，看起來非常誘人。

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“排骨已經做好了，可我還冇有主食，以是籌辦下碗湯麪。”趙紳邊說邊重新起鍋燒熱，為本身做了碗招牌湯麪。

“大師要記得，在收汁的時候加一勺醋便能夠了，過早插手提味用的醋時，火力會將其揮發，酸味就出不來。

“明天如何彷彿比前次還香？”【隔壁老王】用力吸著鼻子，想把統統香味都吸到本身鼻腔中。

趙紳將鏡頭對準已經乘出裝盤的排骨，讓觀眾看一下光彩和表麵。

金黃的表皮上掛著紅亮的湯汁，看上去閃亮亮的，那是因為上麵的糖分熬化後，都附在了本來就金黃的表皮上，像塗上了一層亮油一樣，。

另有，因為我們用的是大火，以是要不竭給排骨翻麵，製止炸焦或者是糊鍋。”

把手放在油鍋上方感知油溫達到了五成熱後，將排骨一一放了出來，一係列行動渾然天成般天然。

“應當不能這麼說。“原食”，指的是澱粉類食品，而“原湯”，就是指煮這些食品的水。

包含二者在內的，新來的觀眾們都沉浸於趙紳的美食所傳出的誘人味道，同時更驚奇於這能傳出味道的直播技術。

比方煮餃子、麪條、餛飩、湯圓的湯，另有米湯等。必然要講究是“原湯”，才氣化原食。”趙紳簡樸地說了一下啟事。