第二百七十八章 又是肉[第1頁/共3頁]

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乃至冇有效趙紳多說，果果就直接開動了起來，入口當中的是腰肉！與前麵的濕滑口感完整分歧，這一次是厚重的實在感，口口生香，絲絲入味的肉在她的口中交叉，歸納著完美的畫卷！

在醃牛肉的同時，趙紳開端措置其他配菜。他把黃豆芽和、萵筍、圓白菜和青蒜一一洗淨，放在一旁備用。

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但是接下來，果果發明她的震驚已經冇法用言語來描述了，她第二口吃進嘴裡的肉，竟然是肝的味道！

“西冷”也叫“沙朗”，是牛的後腰肉，含有必然肥油，特彆是內涵有一圈紅色的肉筋，但口感芳香，更有韌性，有嚼勁，這也是它辨彆於“菲力”的處所。

“另有那醬汁的味道，的確就是獨特到無以複加，竟然在此中感遭到了柑桔的生果味和肉桂的味道相融會！趙徒弟你是如何做到的！”

趙紳把每片牛肉都切的薄厚均勻，偏薄且普通大小。用刀背一一幫它們做了“按摩”，如許敲打以後，能夠讓牛肉纖維更加疏鬆，吃起來比較細嫩。

把牛肉都收進水晶琉璃盤中，向內裡加了些生抽、料酒、生粉，然後打入了一個百鳥朝凰蛋的蛋清，拌勻後放在一旁醃製。

傳統的水煮牛肉屬於川菜係。主料是……

趙紳將醬料放進鍋內爆香，炒出紅油，然後插手高湯，放入適當的調料。待湯煮沸後把火力調小，用筷子夾起醃製好的牛肉一片片下入紅油油、香噴噴的滾湯中。

趙紳將統統需求的廚具籌辦好，繫上圍裙，開端切牛肉。他細心看著牛肉的紋路，將肉轉動了九十度。

另有那此中一絲絲如同脆脆的嚼勁，讓果果更是感覺不成以思議，明顯就是一塊肉她竟然感遭到了分歧的口味！

那是多麼美好的味道，完整冇有一絲的腥臊味，充滿了濕滑的奶油香！

先將黃豆芽放沸水中焯一下，在撈起來過冷，瀝乾水鋪在碗底。不經飛水的黃豆芽會有很重的豆腥味，影響口感，而過冷能更好的保持它的爽利。

彆的，說這塊肉新奇，是因為趙紳在摁的時候，發明這塊牛肉是有彈性的，牛肉上指壓後的凸起會當即規複。如果肉質彈性不好，那必然不是新奇的牛肉。

如果是老牛肉，肉的色彩會閃現出一種深紅色，並且肉質比較粗糙。

“表麵是那麼的標緻與豪華，內涵倒是毫無潤色的肉完美滋味，再加上那不曉得是甚麼的鮮美醬汁，甘旨在口平分散開來！”

“我如何感覺，在這肉的身上，我吃遍了統統的部位！的確就是完美的貪吃盛宴！甘旨的陸地！美食的狂歡節！”果果明顯有些語無倫次，但是這一刻，她的表情實在是冇有體例平複了！

固然與傳統水煮牛肉的步調近似，但趙紳製作美食，更喜好有些本身的體例。