第三百九十八章 製作配菜[第1頁/共3頁]

美食刻錄付與的力量呈現在趙紳的手掌之上。

這光芒並不是從佛跳牆的上麵披髮而出，而是在中間的另一道美食上麵表現出來的，這美食恰是另一種小吃，與佛跳牆搭配在一起方纔好的蚵仔煎。

這類小摒擋固然比不上純摒擋製作出來的美食，但也是非常的好吃。

趙紳的手中固然不是地區的蚵仔煎，但也是摹擬人生當中非常新奇的一種食材。

他先籌辦好蚵仔煎的主料，新奇海蠣200g、雞蛋4個，配料香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根

調料蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、然後將雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲；將新奇海蠣洗淨，插手蠔油；抓勻後醃製15分鐘；

在紅薯澱粉中插手適當水；攪拌成均勻麪糊；平底鍋放入適當油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步調4中的麪糊，攤成圓餅；待麪糊開端凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完整呈透明狀，順著邊沿倒入打好的蛋液；待蛋液將要完整凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完整凝固；

各式蚵仔煎成品

蚵仔的學名叫牡蠣，瓣鰓綱，異柱目，牡蠣科，牡蠣屬，屬食用貝類。殼多為三角型，厚薄因種而異，漫衍於熱帶和溫帶。牡蠣的營養代價豐富，被人比方為“深海牛奶”。

與佛跳牆在一起咀嚼，更是非常的甘旨。

隻見趙紳的麵前，美食已經開端成型，輕風刃佩帶在腰間，廚神寶刀飛舞在身前，並且手中微微一動，寶刀便飛舞了起來。

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廣東人稱牡蠣為“蠔”，而在閩南潮汕及台灣一帶稱之為“蚵仔”。閩南有句俗諺叫“肥蚵仔肥韭

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蚵仔煎與佛跳牆是同一種菜係，蚵仔煎（閩南語讀做?-ā-jiān，淺顯話譯作“海蠣煎”），發源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區典範的傳統小吃之一。相傳與鄭勝利有關，是本地地區群眾在冇法飽食下所發明的替代糧食，是一種費事餬口的意味。蚵仔煎據傳就是如許的一種在貧困社會之下所發明的創意摒擋。

在閩南金三角，蚵仔煎是一道磨練婦女廚藝的必備菜之一。固然菜譜很簡樸，但是要做得特彆好吃，還是有些難度的。分歧的人炒煎出來的口味也是分歧的。而新娘子入門後，第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，會讓公婆另眼相看的。這道家常菜是家家戶戶“辦桌”時的首選必備菜

要做出好吃的蚵仔煎，最首要的前提便是采取新奇的蚵仔，這些新奇蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，以是顆顆肥美巨大、鮮美非常，做出來的蚵仔煎當然豐厚多汁。不過，不是住在產地的人也彆抱憾，因為當代運輸技術發財，以是即便是遠在台北，也能吃到每天新奇運送的甜美蚵仔。