第三百九十九章 蚵仔煎[第2頁/共3頁]

潮汕蠔烙另一特性在於佐料，各個地區的蠔烙主料都是生蠔、薯粉、雞蛋，大同小異，用於調味的調料則與該地區的飲食風俗有關，調料分歧，口味天然分歧，是以也就構成分歧的處所特性。潮汕地區用沙茶醬加魚露拌勻，淋在煎製好的蠔烙上，配上芫荽（香菜），沙茶醬的香辣、魚露的鮮、芫荽的特彆香味構成難以言喻的甘旨，加上蠔烙的酥、脆、嫩，雞蛋的香。當之無愧是潮汕美食的代表。

並且這類製作體例，是能夠用地區來分彆的，比方潮汕的蚵仔製作。蚵仔煎在潮汕地區又稱蠔烙，顛末耐久的演變，構成具有處所特性的小吃。

出鍋用刀切塊，裝盤便可享用。

油適當、鹽適當、料酒適當、醬油適當、胡椒粉適當、紅薯澱粉適當、薑適當、糖漬橘皮絲適當、香菜適當、西紅柿適當、番茄沙司適當、玫瑰醋適當、白糖適當。

普通人都可食用雞蛋，不過也有部分人群不宜多食。此中包含肝炎病人、吃雞蛋過敏的人、發熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、皮膚生瘡化膿的人，以及脾胃衰弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。

也能夠蚵仔300g、雞蛋2個

普通人都可食用紅薯澱粉。

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雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質，蛋白質為優良蛋白，對肝臟構造毀傷有修複感化；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經體係和身材發育無益，能健腦益智，改良影象力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能夠分化和氧化人體內的致癌物質，具有防癌感化。

用西紅柿、香菜做擺盤裝潢，備用。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調成蘸料，備用。

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先倒入部分蛋液。待其凝固後，再倒入蛋液。翻麵再煎，煎至兩麵金黃便可。

此中牡蠣提取物有較著按捺血小板堆積感化，能降落高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，無益於胰島素分泌和操縱，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性加強，並對其發展有按捺感化。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有較著的保肝利膽感化，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對促進胎兒的發展發育、矯治妊婦血虛和對妊婦的體力規複均有好處。與此同時，牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，因為鈣被體內接收時需求磷的幫忙，以是無益於鈣的接收；彆的，牡蠣還含有維生素B12，這是普通食品所貧乏的，維生素B12中的鑽元素是防備惡性血虛所不成貧乏的物質，因此牡蠣又具有活潑造血服從的感化。牡蠣中所含的蛋白質中有多種良好的氨基酸，這些氨基酸有解毒感化，能夠撤除體內的有毒物質，此中的氨基乙磺酸又有降落血膽固醇濃度的感化，是以可防備動脈硬化。