第四百二十七章 養殖心得[第1頁/共3頁]

韭黃燒蟶子質料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克紹酒2克、芝麻油5克。

韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。

特性：五彩繽紛，質嫩清爽，味酸辣。

製作：將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時擺佈，使它吐淨泥沙，撈出用淨水洗淨。

加強塗間辦理剛播下的蟶苗潛穴較淺，應有專人巡查塗麵，加強塗間辦理，製止報酬踩踏和鳥類啄食。

蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水。韭黃摘去雜質洗淨，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。

炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

公道密植。每畝蟶苗播種量，應按照蟶苗個彆大小，體質強弱，塗質肥瘦，以及塗麵上矽藻滋長環境而定。進步播種質量。播種蟶苗應做到“播勻、播齊、播足”，不留死角。如發明漏苗，應及時補播，確保播種密度。

呈淡黃色，鮮嫩適口，平淡鹹辣。蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上麪粉。

鍋塌蟶子主料：去殼蟶子250克，雞蛋2隻，麪粉40克，鹽6克，

旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火漸漸將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩麵均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。

……

除敵害、保蟶子。風險蟶子的敵害很多，首要有箭鰻、蝦虎魚、塗刺、青蟹和水鴨，應及時加以斷根，確保蟶苗播種密度。該場整年對峙6次巡塗除害，彆離在5~10月每月全麵完整斷根1次，達到“治早”、“治了”的目標。該場利用1%氫化鈉溶液噴灑蟶田積水處，能有效地殺死箭鰻、蝦虎魚等敵害，對蟶子則安然有害。

三絲拌蟶

形式蟶田的長處是陣勢高、土層實、瀉水快，無益於蟶子洞居餬口，又便於操縱辦理和斷根敵害。

瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻麪粉的蟶子。

質料：新奇蟶子750克火腿絲25克淨黃瓜50克香菇75克韭菜250克鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適當

……

及時疏浚溝道，解除蟶田積水。要保持蟶田之間溝道相通，潮暢暢達，塗麵不積水，要求達到“潮來同是滿，潮退同是乾”，使蟶田大要不積水。如許既可減少敵害侵入蟶田，又可製止高溫期產生蟶田積水而燙死蟶子的變亂。

適時采捕對篡奪蟶子高產相稱首要，因蟶子發展具有必然的規律性。據現場察看，蟶子整年最肥壯的季候是在5月下旬至6月中旬，這時開塗采蟶，蟶子質量好，產量高。同時，要做到“深挖土、細采蟶”，儘量減少碎殼蟶，漏蟶，力圖采捕率達到90%以上。