第四百二十七章 養殖心得[第1頁/共3頁]

旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火漸漸將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩麵均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，乾辣椒1個。

呈淡黃色，鮮嫩適口，平淡鹹辣。蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上麪粉。

除敵害、保蟶子。風險蟶子的敵害很多，首要有箭鰻、蝦虎魚、塗刺、青蟹和水鴨，應及時加以斷根，確保蟶苗播種密度。該場整年對峙6次巡塗除害，彆離在5~10月每月全麵完整斷根1次，達到“治早”、“治了”的目標。該場利用1%氫化鈉溶液噴灑蟶田積水處，能有效地殺死箭鰻、蝦虎魚等敵害，對蟶子則安然有害。

蟶苗播種時候。播種蟶苗應在滿潮期前1小時內結束，不然潮來時，蟶苗因來不及潛穴被潮流沖走，形成喪失。

適時采捕對篡奪蟶子高產相稱首要，因蟶子發展具有必然的規律性。據現場察看，蟶子整年最肥壯的季候是在5月下旬至6月中旬，這時開塗采蟶，蟶子質量好，產量高。同時，要做到“深挖土、細采蟶”，儘量減少碎殼蟶，漏蟶，力圖采捕率達到90%以上。

……

將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與薑末、醋、醬油調成的味碟一起上桌，供蘸食。

瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻麪粉的蟶子。

三絲拌蟶

蟶田情勢。狹壟瓦背形，以利瀉水。蟶田規格可按照塗麵地形和潮流方向而定。該場蟶田全長50米，寬3米，間隔1米開挖1條排水溝，蟶田四周均開排水溝，溝寬20~25厘米，深15~20厘米。築堤防浪。距蟶田上方30~40米處，需修建1條矮小的堤壩。如答應製止滿潮時，潮流沖毀蟶田和夏天潮頭水流進蟶田時燙死蟶子。

俗話說“苗好三分收”。蟶苗按滋長季候有“冬子”、“春子”、“夏子”之分，以冬子體質最好，成活率最高；春子次之；夏子最差。要遴選體質結實、新奇活潑的苗種，查驗蟶苗好壞的體例為略加動搖或用手拍擊苗籮，蟶苗雙殼緊閉並收回“唆―唆―”響聲的為好苗。好的蟶苗團體要求為貝殼富有光芒，顆粒飽滿（冇有浸過淡水的苗），大小均勻，少碎殼及雜質。如許的蟶苗成活率高，凡是可達到90%以上。

鍋塌蟶子主料：去殼蟶子250克，雞蛋2隻，麪粉40克，鹽6克，