第四百二十章 魚翅記載[第1頁/共3頁]

“對於魚翅的代價，一向爭議比較大，中醫以為魚翅還是有些感化的，比方有證據證明，吃魚翅可防癌症，但實際上一年吃個三五次也起不了感化。”劉慶春副主任說。

鳳飛九千仞，五章備彩珍。銜書且虛歸，空入周與秦。

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橫絕曆四海，所居未得鄰。吾營紫河車，千載落風塵。

淡水翅係用日光曬乾，或用石灰水浸漬而成；鹹水翅用鹽水浸漬。魚翅還可按形狀完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅。

魚翅是沙魚的鰭經乾製而成，以背鰭製成的叫脊翅、

當時的風海軍以為沙魚為佛教護法神“摩羯”。吃魚翅是最不吉利的事情，並且熹宗起天啟年號、喜魚翅，寄意國破家亡，妻離子散、黴運連連。以是明朝滅亡後一向到清中期前無人敢吃魚翅，魚翅也被解除八珍。

魚翅為當代八珍之一，八珍雖有好幾個版本，但魚翅總能占有一席，可見其在林林總總大美食中有穩固的職位。最早食用魚翅的人是漁民，漁民出售沙魚後，將魚鰭留下本身食用，魚商發明無益可圖，收為商品出售，魚翅才垂垂呈現於宴席上。至明朝中期，魚翅已為人們遍及食用，各種冊本對魚翅的選料和烹製多有先容。《金瓶梅詞話》中評價魚翅為“珍羞甘旨”、“絕好下飯”；《明宮史》有明熹宗喜食用魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦等多種質料製作的“一品鍋”的記錄。南邊各地特彆將魚翅視為貴重烹調質料，《本草綱目》記錄：“（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”明熹宗以後到清朝中期前無人在敢吃魚翅。這個是因為。熹宗起年號天啟，並且喜好吃魚翅，恰好與唐朝李白的一首詩合適。

目前還冇有切當的科學按照證明魚翅對安康有效。魚翅湯的甘旨首要來自它的配料，而不是魚翅本身。

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吃魚翅是一種亞洲特有的文明征象。因為中國地處溫帶夏季酷寒，旱澇天災頻發，本地地區距陸地比較悠遠，故食品儲存技術非常發財，枯燥是此中最首要的體例。此中魚翅的炮製和烹調工藝非常龐大而專業，幾近不容專業者介入，這為魚翅羹的昂揚代價供應了來由。現在環球每年捕殺一億條沙魚，沙魚滋長遲緩。如果持續大量捕殺下去，隻會使沙魚絕種，粉碎陸地生態鏈。

從含有蛋白質來講，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完整蛋白；而從不飽和脂肪來講，魚翅和淺顯海魚一樣，並冇有甚麼特彆的代價。

銘功會稽嶺，騁望琅琊台。刑徒七十萬，起土驪山隈。

徐巿載秦女，樓船幾時回。但見三泉下，金棺葬寒灰。