第四百七十五章 意麪發展[第1頁/共3頁]

小貝殼麵(ShellS)：較為詳確的小貝殼麵可用來摒擋麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時候：8～10分鐘。意大利水管麪(Macaroni)：因為其空心的外型與大要條紋可沾裹稠密的麪醬，凡是配以乳酪且合適烤食。煮熟時候：8～10分鐘。粗管麪(Rigatoni)：大號管麵厚，體積大，以是嚼勁大，適條約時配以葷素食材，澆魚汁非常超卓。煮熟時候：10～12分鐘。傳統寬麵(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的便宜寬麵，合適各種醬汁來烹調。它與牛肝菌等菌類搭配特彆能突顯菇類香味。煮熟時候：8～10分鐘。

意大利麪做法遍及都是一樣的。在鍋頂用溫火熔化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。出湯後插手羅勒、黑胡椒、鹽、，不斷攪拌，大火將湯收乾成醬。

番茄臘味通心麪用到的質料有新奇番茄200克、橄欖油3湯勺、洋蔥100克、蒜泥1匙。通心麪100克、雞胸肉150克、鮮奶油少量、辣椒粉少量、胡椒鹽少量、起司粉少量、迷迭香少量、披薩起司少量、鬆子適當。九層塔少量、蒜泥少量、橄欖油少量。

鍋中倒入淨水加熱，待水開後放入少量鹽，再按意大利麪包裝袋上的提示時候煮熟，過一下冷水，控乾水分，在麵中倒入少量食用油攪拌，以免沾粘。

小水管通心麪；天使的髮絲(粗)；天使的髮絲(細)；斜管麪(Penne)：Penne其斜口處近似鵝羊毫筆尖的外型，中空部分與大要淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特彆合適搭配番茄麪醬或意式肉醬。煮熟時候：6～8分鐘。；麵片(Lasagna)：凡是為新奇麪皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，凡是以烤體例摒擋。煮熟時候：5～7分鐘；尖頭梭麵(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，以是口感筋道。普通先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時候：7～10分鐘。天使的髮絲(Anclle Hair)：如同麵線般的Anqle Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為合適，比較不易因吸附太濃烈的麪醬而顯得口感較膩。煮熟時候：5～7分鐘螺旋麪(Fusil Ji)：其螺旋形狀的麵紋易於沾附麪醬，搭配濃烈醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適合。煮熟時候：8～10分鐘。長形意大利麪(Pasta Lunga)：最常被利用的麪條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。煮熟時候：8～10分鐘