第四百一十八章 鮑魚製作方法[第2頁/共3頁]

第二天插手蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不敷能夠加點鹽).如果不急著吃關火再燜。品級三天再開仗煮開十幾分鐘後關火.幾次幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上麵。

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瑤柱一把，火腿片幾片.適當糖薑片蔥段插手充足的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放充足水.半途不能加水.不然鮑汁就不濃了.也不消加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味天然就出來了。關火後把除鮑魚後的質料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.以是必然要用沙鍋來做)。

做法：

鮑魚燉土豆製作鮑魚燉土豆需求的質料很簡樸，鮑魚遵循小我愛好挑選就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥薑能夠適當多一些。鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨切丁。

鮑魚的滋長期是它們的最好捕撈季候，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發財，最為肥美，故有“七月流霞鮑魚肥”之說。當鮑魚捕撈上來後，漁民們很難將其全數以新奇的情勢供應市場，是以鮑魚普通分為新鮮、冷凍、乾鮑、罐頭四種產品。

禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，光彩金黃，肉質滑嫩。滋味肥美。因為禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫裡，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辯白它的最好標記。

再刷洗潔淨擺上碟.薑蔥切絲鋪在上麵，倒點美極鮮醬油。蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘火.取掉薑蔥絲。要標緻再加點新奇的蔥絲擺在上麵.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.阿誰味蒸鮑魚是糟蹋東西了。

網鮑為深咖啡色，形狀呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣漠且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，截麵有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，形狀與日本所產的較為類似，但枕邊珠形不法則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產的網鮑本來最為馳名，但因為近年的海水淨化，現在則以日本清森縣所產的質量最好。

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乾鮑八隻泡淨水48小時.半途要不斷的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的處所要掀掉)。倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕費事能夠先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。