第四百一十五章 佛跳牆之鮑魚[第1頁/共3頁]

鮑魚是寶貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為陸地“軟黃金”。鮑魚是寶貴的陸地食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;乾品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常無益的高蛋白、低脂肪食品。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮***********魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始陸地貝類，單殼軟體植物。因為其形狀好似人的耳朵，以是也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚凡是發展在水溫較低的海底，萍蹤遍及承平洋、大西洋和印度洋，公認最好產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全天下已定名的 216 種鮑魚中，漫衍在我海本地的鮑魚有 7 種，此中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南本地的正色鮑最為多見。

在佛跳牆當中，另有著一種食材扮演了非常首要的角色，那就是鮑魚！

鮑魚很嬌氣，養殖難度大，稍有不慎就會“全軍淹冇“。以是，科學的淨水體例必不成少。直接引進的海水是冇法停止鮑魚養殖的，需求對其停止淨化，一向以來養殖戶們都是采取沙濾技術淨化海水。彆的紫外線光照海水淨化技術能殺死海水中一部分對鮑魚發展倒黴的細菌和微生物，同時又能儲存無益於鮑魚發展的微生物，使鮑魚的產量大大進步，使鮑魚苗的成活率進步了近70%。

鮑魚的外套膜和貝殼的形狀一樣，全部覆蓋在身材後背，與其他螺類分歧的是在鮑魚外套膜的右邊有一條裂縫，這個裂縫的位置與貝殼邊沿的孔的位置相稱，在裂縫的邊沿上發展著觸手。在鮑魚活動時，這些觸手便從殼孔伸出，司味覺的感化。外套膜邊沿有裂縫是原始的腹足類的特性，像縫螺、馳名的紅翁戎和鑰孔螺都是如許。

鮑魚的頭部很發財，它的兩個觸角在伸展時很細很長。在觸角的基部背側各有一個短的崛起，崛起的末端發展著眼睛。在兩個觸角之間有頭葉，頭葉的腹麵有向前伸出的吻，吻的前端有口。口內裡有強大的齒舌，齒舌是很多貝類的特有器官，它是一個幾丁質的帶子，上麵熟著很多列小齒，形狀很像銼刀，貝類就操縱這些小齒刮取和磨碎食品。普通說來草食性的種類小齒的數量多，先端園，肉食性的種類小齒數量少，但強有力，先端常有鉤或刺。鮑魚是草食性種類，以是它的齒舌帶上的小齒數量極多。

鮑魚的身材外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅固，殼形右旋，大要呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。