第五百零五章 調湯[第1頁/共3頁]

扼要說說和麪的體例，先將蕎麪用開水摻成碎麪糰，再插手白麪，換用加了堿和鹽的涼水摻雜，最後拌勻，揉成軟硬適中的麪餅待用。

即便不炒菜，調上鹽醋辣椒也一樣好吃。它吃起來油香、光滑、爽口、過喉利索。但是母親很少做。啟事有二：一是我們全村隻要大嫂家有一個床子，全村人都用，很難借到；二是餄餎麵做起來費事，費工費時，當時消耗隊活路很忙，冇阿誰時候。

穀鵬麻鴨麵獨家熬製高湯，選用鮮豬骨、鴨架雞架與攝生中草藥一同文火熬製六小時，將肉中精華混入湯中，使湯味厚重而對峙原香，湯美味美，神韻無量而兼具攝生。不管是肉類鮮蔬，還是油鹽調味，一向對峙用心選好料的目標，在食材挑選和加工中層層把關，對峙食材的本味，讓您的味蕾與食品碰撞出最華麗的樂章。

穀鵬用其斥地創新的精神、不畏困難的毅力、酷愛餐飲的熱情，締造了麻鴨麵這一特性麪食，曆經八載運營，享譽四方。在穀鵬的影響下，麻鴨麵也漸漸成了各大餐廳的一道甘旨麪食，但穀鵬麻鴨麵一向卓爾不凡，慢慢成為中原餐飲名吃，遭到遍及存眷。

河南另有種很馳名的麻鴨麵。麻鴨麵是河南滑縣道口鎮的中心特性美食，由麻鴨麵初創人穀鵬先生初創。在滑縣本地及豫北地區很馳名譽。麻鴨麵具有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，有清熱健脾之效果。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消耗者喜好，其富含高蛋白、低膽固醇是攝生食譜的絕佳良品，同時具有去燥降脂的效果，深受大眾喜好。

麻鴨麵具有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，有清熱健脾之效果。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消耗者喜好，其富含高蛋白、低膽固醇是攝生食譜的絕佳良品，同時具有去燥降脂的效果，深受大眾喜好。

平常穀鵬麻鴨麵曾經不得民氣，已然成為道口鎮即燒雞後的又一美食名片。要先籌辦高筋麪條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油、油麥菜等；高湯用大骨、鴨架、雞架文火熬製；麪粉必然要高筋麪粉，要不不勁道。麪條煮5分鐘，中間加涼水二次；撈出來後插手高湯、鴨肉、蔬菜等。

穀鵬在河南燴麪的根底上，針劈麪條、湯和菜持續不時的嘗試和研討分解；分離廣漠消耗者的定見反應，前後經曆了上百次分歧工序、分歧配料、分歧體例入味的融會，終究研收回了大眾消耗者交口獎飾的麻鴨麵。

然後在這截樹身上鑿一個卯眼，將阿誰木活塞套上去。高低兩截樹身在一頭用鐵的拴扣銜接，另一端就是根據。就是如許個簡樸機器，卻能夠加工一樣美食——餄餎麵。餄餎麵的最好質料當然是麥麵和蕎麪。但是當時分冇有。當時分多的是高粱麵和玉米麪。高粱麵和玉米麪粗糙鬆弛，壓餄餎麵倒是要有必然筋道的，鬆弛了壓出的麪條就會很短，像牙刷毛一樣，煮在鍋裡就成了一鍋湯。將麪粉用開水燙過，再放進乾鍋裡加溫，叫“煉麵”。煉過的麵有了必然的黏度就能夠壓麵了。