第五百三十九章 重陽糕[第1頁/共3頁]

官方還應用紅棗、茱萸等作為重陽糕的裝點，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，能夠達到食療的結果。隻需節製好本人的飲食挑選，對重陽糕的種類停止“改進“，挑選或製造合適本人的種類，一樣能夠增加過節的氛圍。

因為吃重陽糕有很多忌諱，很多人分歧適食用，節日的氛圍不免有些被破壞，這時分，假定曉得挑選合適本人的重陽糕，也不是完整不能吃的。高脂血癥、冠芥蒂患者能夠挑選不含豬油的重陽糕；胃腸服從不好的人能夠本人製造一些顛末發酵的重陽糕；胰腺炎患者能夠挑選油膩的、脂肪含量少的重陽糕；糖尿病患者能夠製造一些不加糖的椒鹽種類的重陽糕等等。

將其他的粉拌上白糖750克，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上潔淨濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上麵，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上麵刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽閃現出麪粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上麵，灑上紅、綠果脯絲，再持續蒸至糕熟，便可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕麵上即成。有詩描畫重陽糕的製造，“篝火鳴機夜作忙，仍然風雨古重陽，織工一飲登高酒，蒸出棗糕滿店香。”

南北朝時，法則重陽節是軍事練習的節日。據《南齊書》上說，宋武帝劉裕篡晉建立王朝前，在今徐州之地，重陽節騎馬登項羽戲馬台，即位今後就法則玄月九日為騎馬射箭、檢閱軍隊的日期。相傳，現在流行的重陽糕，就是從當年發給全軍兵士的乾糧演變而來的。

宋孟元老《東京夢華錄.重陽》：“前一二日，各以粉麵蒸糕遺送，上插剪綵小旗，摻飣果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、鬆子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀，置於糕上，謂之獅蠻。”宋吳自牧《夢梁錄.玄月》：“這天都人店鋪，以糖、麵蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。”

製造重陽糕需求糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克。先將紅綠果脯切成絲，待用。將赤豆、白糖250克、豆油製成乾豆沙，備用。將糯米粉、粳米粉摻雜，取150克拌入紅糖，加水50克擺佈，拌成糊狀粉漿。

先人在重陽節這一天，另有吃“重陽糕”的風俗。那是因為冇有山的中心無高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕替代登高，表示步步降低。因為專在重陽吃，就被定名為“重陽糕”。唐時，因為劉禹錫在做詩的時分不敢用“糕”字，導致重陽節又多了一個典故，叫做“題糕”。《邵氏聞見後錄》載：“劉夢得作《九日》詩，欲用‘糕’字，以《五經》中無之，輟不複為。”如許，才被宋祁開打趣說：“劉郎不敢題糕字，虛負詩中一代豪。”