第五百三十九章 重陽糕[第2頁/共3頁]

南北朝時，法則重陽節是軍事練習的節日。據《南齊書》上說，宋武帝劉裕篡晉建立王朝前，在今徐州之地，重陽節騎馬登項羽戲馬台，即位今後就法則玄月九日為騎馬射箭、檢閱軍隊的日期。相傳，現在流行的重陽糕，就是從當年發給全軍兵士的乾糧演變而來的。

宋周到《武林舊事.重九》：“都人是月......且各以菊糕為饋，以糖肉秫麵雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。又作蠻王獅子於上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，覺得果餌。”明劉侗、於奕正《帝京風景略.春場》：“玄月九日......餅麵種棗栗其麵，星星然，曰花糕。糕肆準紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。”明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：“玄月天明時，以片糕搭後代頭額，更祝曰：‘願兒百事俱高。’此前人玄月作糕之意。”

製造重陽糕需求糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克。先將紅綠果脯切成絲，待用。將赤豆、白糖250克、豆油製成乾豆沙，備用。將糯米粉、粳米粉摻雜，取150克拌入紅糖，加水50克擺佈，拌成糊狀粉漿。

官方還應用紅棗、茱萸等作為重陽糕的裝點，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，能夠達到食療的結果。隻需節製好本人的飲食挑選，對重陽糕的種類停止“改進“，挑選或製造合適本人的種類，一樣能夠增加過節的氛圍。

古時，重陽糕非常講求，糕上嵌以蜜餞、棗脯。初起，風力正緊，又是放鷂子的傑出時節。故交們於此時，都紛繁出遊到郊野放鷂子。當代重陽節還是騎馬練兵、講武習射的節日。《禮記·月令》裡就記錄著當代帝王玄月打獵練武的軌製。

將其他的粉拌上白糖750克，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上潔淨濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上麵，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上麵刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽閃現出麪粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上麵，灑上紅、綠果脯絲，再持續蒸至糕熟，便可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕麵上即成。有詩描畫重陽糕的製造，“篝火鳴機夜作忙，仍然風雨古重陽，織工一飲登高酒，蒸出棗糕滿店香。”

先人在重陽節這一天，另有吃“重陽糕”的風俗。那是因為冇有山的中心無高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕替代登高，表示步步降低。因為專在重陽吃，就被定名為“重