第五百四十五章 天津包子[第2頁/共3頁]

菠菜簍是北京地區特性傳統名點，皮薄餡多，鮮香滑潤。製造需求籌辦麪粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，植物油適當。先把麪粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成麪糰。餳發後對堿揉勻，略餳。菠菜洗淨，用沸水焯透，過涼水後切成末，擠去水分。火腿切成細絲，粉絲入熱油鍋炸至疏鬆。鍋內加油燒熱，放入蔥花、薑末炒出香味，隨即插手黃醬炒透，再插手菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。餳好的麪糰搓成條，摘成20個麵劑，擀成圓皮，包入餡料，封好口，入籠蒸約15分鐘即熟。麪糰要揉勻餳透，揉至光滑為好；入籠蒸時要用沸水旺敏捷蒸，蒸至表麵光滑不粘手便可

製造銀絲捲需求白麪粉，黑麪，蕎麪少量，酵母，油脂，白糖，堿。假定有兩個發麪團放在你麵前，一個呢，你拿起來揉吧揉吧搓成大條，然後切成塊，放籠屜裡蒸了，就成了饅頭。另一個呢，蓋上濕布餳發好後放在案板上，加白糖、堿水揉勻。

作為特性傳統小吃，亦是京津地區聞名小吃。銀絲捲以製造緊密、麵內包以銀絲縷縷而著名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。常常作為宴會點心。銀絲捲光彩潔白，入口暖和苦澀，軟綿油潤，餘味無量。炸銀絲捲則是蒸好再炸。

促進發展發育、加強抗病才氣，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內竄改成維生素A，能保護普通目力和上皮細胞的安康，增加防備感抱病的才氣，促進兒童發展發育；包管營養、促進安康，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及必然量的鐵、維生素E等無益成分，能供應人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性血虛有較好的幫助醫治感化。

菠菜烹熟後軟滑易消化，特彆合適老、幼、病、弱者食用。電腦事情者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人，特彆Ⅱ型糖尿病人常常吃些菠菜無益於血糖對峙穩定；同時菠菜還合適高血壓、便秘、血虛、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；分歧適腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過量；彆的脾虛便溏者不宜多食。

酵母粉用溫牛奶化開，插手到麪粉中，邊揉麪邊加牛奶，揉光後餳40分鐘擺佈，待麵發酵完成後再揉勻，將麪糰分紅大小勻均的小積。取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽；將擀平的麵切成細絲，另取一塊小積搓成條；用搓好的條將細絲纏在中間。

促進人體新陳代謝，菠菜中