第五百五十六章 三原蓼花糖[第1頁/共3頁]

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今後，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進士溫義，在《記念堂遺稿》中有詩讚曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠穀，色形似蓮藕，風味告乃翁”。

江米屬於糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，形狀頎長：粳糯米為圓糯米，也叫圓江米。江米形狀頎長，糯米形狀短粗，是家常常常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大師愛好。逢年過節很多處所都有吃年糕的風俗。元宵節正月十五，人們吃的元宵也是由江米粉製成的。

除銷於省表裡和北京、廣州等地外，還出口香港等地。鼎新開放以來，三原縣每年出產蓼花糖1500噸擺佈，脫銷天下二十多個省、市、自治區。1985年和1987年，前後榮獲“陝西省優良產品”和“農牧漁業部優良產品”稱”號，1988年和1992年又前後榮獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”和“中國經濟特區服從博覽會金質獎”。天下人大常委會委員、末代天子溥儀的胞弟溥傑咀嚼了南茂牌蓼花糖後，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大宇。

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三原蓼花糖以其形狀肥大疏鬆似蓼花果實而得名。不管用來接待客人，還是奉送親朋，皆稱上等食品，在省表裡享有很大名譽。

臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，存放在親朋家裡，掛在樓上讓其陰乾。次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這類隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬葆，體積膨大，吃起來酥脆苦澀，彆有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。跟著時候的推移，人們慢慢摸索，總結出一套製作棉花糖的體例。

江米富含B族維生素，能暖和脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有必然減緩感化。江米有收澀感化，對尿頻、自汗有較好的食療結果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過量，宜加熱後食用。白叟、小孩或病人更宜慎用。江米年糕不管甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重太重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

三原蓼花糖，汗青悠長，味形兼美，脫銷不衰。三原蓼花糖，發源於陝西省三原縣，始產生於明朝正德年間，已有490多年的汗青。相傳，明末時，每值臘月，南邊一帶的小販，操縱本地盛產的優良江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。

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在米粉中加必然的黃豆漿，使其更加疏鬆泡發，並在其大要粘芝麻仁或白糖。食者交口獎飾：“僚，關中方言，“好”的意義，僚得太！”故又稱為“僚花糖”。清光緒二十六年，八國聯軍打進北京，慈禧太後攜光緒天子逃到西安。處所官吏彙集珍羞奉獻，將“僚花糖”作為處所寶貴食品貢奉，慈禧太後大加讚美。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，感覺風趣，並取其諧音，遂雲：“乾脆叫它蓼花糖，既形象，又新奇”。