第五百五十一章 胡辣湯[第1頁/共3頁]

回家探親以後，小寺人持續南行，便來到武當山玩耍一番，武當山掌門人見小寺人食量很大，小便量多、大便腥臭難聞、身材肥胖，就為小寺人籌辦了武當山的“消食茶”，小寺人飲用數日以後，大便普通，形體漸豐，拿銅鏡一照，麵色也白淨了很多。小寺人非常感激，又將此方討來。

北舞渡胡辣湯雖經曆幾百年而不衰，但相對於清閒鎮胡辣湯來講，北舞渡胡辣湯如何更進一步生長強大是一個值得人們沉思的題目。舞陽縣隆源齋閃家胡辣湯賣力人閃寶民對此有著較主動的觀點：一是本地當局要借中國食品節的契機，下大力量，指導市場生長，加大對北舞渡胡辣湯的包裝、鼓吹，推動財產進級。這一點我們能夠從台灣永和豆漿和開封灌湯包子的財產擴大上獲得啟迪。二是要構造一些相乾的技術職員對北舞渡胡辣湯加以發掘整合，揚長避短，讓其在傳統名優風味小吃的根本上持續發揚光大。

賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺略微攪和一下，豆腐腦兒的細緻、平淡、微苦澀與糊辣湯的黏稠、酸辣、鮮香瓜代刺激，更增滋味。特彆是在夏季的淩晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會排泄細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

最常見的有麪筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等。按照季節和地區的分歧，還會有牛羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。做法很煩瑣，先用淡鹽水和麪，揉成麪糰，然後不竭加水“洗”出麪筋。水燒開後上麪筋，麪筋熟後將洗麪筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，旺火燒沸。

清閒鎮胡辣湯普通做法，先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時插手花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適當精粉，重視攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少量，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。正宗的還要加藥材。

曾有“北舞渡日進鬥金”、“九門九關小北京”、“拉不完的賒家店社旗縣，填不滿的北舞渡”等讚譽，是當時豫中首要的貿易集散地。因為汗青沉澱，北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，此中胡辣湯要算是北舞渡最馳名的名吃之一了。

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胡辣湯的來源能夠追溯到北宋末年。當時的天子宋徽宗雅好風月，軍國之事一無所長，但琴棋書畫、吃喝玩樂等卻無所不通。所謂上有所好，下必甚焉，是以淫侈奢糜的民風自上而下，遍及國中，而尤以汴京為最。張擇端的《腐敗上河圖》勾畫出了大宋亡國前數十年的富強，此中的各色飲食種類多多、風味各彆，演變、傳播至今，就成了馳名的開封小吃。是以，真的提及淵源來，胡辣湯還和東京汴梁城有著不成豆割的乾係呢！